面线糊+醋肉+油条=绝配

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心想事成的厨房

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衣柜断舍离最重要原则，别以为有些衣服等瘦下来还能穿，很遗憾，没有那一天了。由于天气转凉，胃口更是大好，尤其对各地带汤泡饼泡馍泡油条类的小吃着迷，暖身暖胃！说罢，上网买了泉州细如发丝的面线，收到货的第二天就火速开工。泉州风味面线糊，重汤不重面，高汤为底，醋肉为辅，细滑的面线，勾芡得恰到好处，如同喝羹汤，再配上外酥里嫩的油条。所有的角色缺一不可，那才是一碗合格的面线糊！所以这道小吃分三步，熬汤，炸醋肉，煮面线
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面线糊+醋肉+油条=绝配的用料

高汤适量	里脊肉适量
炸肉粉或淀粉适量	面线适量
葱、香菜、芹菜各少许

面线糊+醋肉+油条=绝配的做法

步骤1

买了一只鸡做白斩鸡，鸡晚上吃，汤煮面线，忘了拍照。这是剩下的一点汤底。

步骤2

猪里脊切片，放姜末、蒜末、三大勺陈醋、一大勺生抽、1/3勺老抽、一勺蠔油、盐、味精、一大勺生粉腌上15分钟. 再放炸肉粉或是生粉薯粉代替，抓腌成如图的偏干的糊糊状态。

步骤3

热油，筷子放进去，底下冒泡泡，这个状态就可以放肉片了。

步骤4

中小火，分次，一片片放入腌好的里脊炸至酥脆，颜色变深，就熟了！可复炸一次上色。

步骤5

煮面线：关键是汤多面少。这里是两人份的量。提前准备两勺淀粉，用两勺水兑好。鸡汤，放入几颗正宗墨鱼丸，肉丸，煮开，同时撒上一把菜心，一把葱、芹菜、香菜末，半把细如发丝的面线，一边快速用筷子搅拌开，一边倒入淀粉水。等水煮开就可以关火了。看着清汤寡水的状态就对了。因为面线，醋肉，油条都是咸的，所以汤不用再放盐哦。