寿司
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2017年中秋,我在家里忙活了一上午,做了好多寿司:水滴寿司、大小卷寿司、反转寿司,然后带到唐王湖婆婆家一起过中秋,配上我给婆婆新买的餐具,晚上摆盘造型以后,着实惊艳了一把。
寿司的做法
寿司的烹饪技巧
寿司米饭烹饪方法:
(1)洗米
洗米一定不要超过三次,超过三次以后米里的营养就会大量流失,蒸出来的米饭营养也就会减少。
(2)泡米
用水将米浸泡20分钟左右,让米粒充分吸收水分,这样蒸煮出来的米饭才会粒粒饱满。
(3)米水比例
经淘洗和浸泡之后,米和水按照1:1.2的比例放入电饭煲中蒸熟,直到饭熟前切勿开盖,表面无水为宜。
(4)松散米饭
米饭蒸熟了之后开盖,用饭勺对米饭进行轻盈搅拌,让米饭更加松软,富有弹性。
(5)闷饭
搅拌之后盖上锅盖,再闷10—15分钟,米饭会更加晶莹剔透,香甜可口。
做寿司可用普通圆粒大米,也可以用寿司专用米,两种米饭蒸制的时候方法一样。寿司专用米颗粒饱满,色泽玉白晶透,米型均匀,蒸煮出的米饭粘性大,有韧性,饭味香甜,冷后不回生,每一粒都软糯爽口。
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创建时间:2020-10-24
©本菜谱的做法由 故乡月明666 编写,未经授权不得转载
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