碱水包

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吃一次就会爱上他的特殊味道！配方做了二倍的量

碱水包的用料

高粉 200克 盐 4克
酵母 2克 水（夏天必须用冰水） 110克
黄油 5克 浸泡的碱水
烘焙碱 20克 水 500克

碱水包的做法

碱水包的做法图解1

步骤1

面团搅匀即可不需要揉出膜
碱水包的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜松弛10分钟
碱水包的做法图解3

步骤3

分割大面团80克也可以100克每个（随意），小面团分割20克每个
碱水包的做法图解4

步骤4

我放入保鲜袋里冰箱冷藏20分钟
碱水包的做法图解5

步骤5

冷藏后取一块擀平，横向翻面
碱水包的做法图解6

步骤6

底部贴紧桌面
碱水包的做法图解7

步骤7

从上往下卷起，卷紧些
碱水包的做法图解8

步骤8

搓成中间粗二头细，面团大就搓长些
碱水包的做法图解9

步骤9

收口向下，二断对折
碱水包的做法图解10

步骤10

再对折后向上
碱水包的做法图解11

步骤11

压一压二头，贴牢面团
碱水包的做法图解12

步骤12

摆盘
碱水包的做法图解13

步骤13

小面团就搓圆，全部室温发酵30分钟，温度26度左右
碱水包的做法图解14

步骤14

发酵好后再放冰箱冷冻10分钟定型，期间可以准备碱水，先倒水再倒烘焙碱，搅匀即可
碱水包的做法图解15

步骤15

将冻好的面团浸入正反面碱水中20秒，捞出放烤盘上
碱水包的做法图解16

步骤16

用刀片割口背部划一刀
碱水包的做法图解17

步骤17

然后撒上烘焙盐
碱水包的做法图解18

步骤18

小面团也是一样操作，捞出来后，用剪刀剪十字（忘拍啦）
碱水包的做法图解19

步骤19

烤箱预热180度，160度烤15分钟以上，看上色情况增加时间！

碱水包的烹饪技巧

打面不难，就是程序多了点，但成功率高味道超赞！为啥配啤酒不知道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 开心厨娘蛋蛋妈 编写，未经授权不得转载

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