玉米胡萝卜山药煲猪扇骨 | 鲜美甘润
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玉米、胡萝卜和猪骨的搭配,是最家常的靓汤组合。
在这个基础上,我又额外加了正当季的山药,食材简单易得,鲜美甘润,还能补中益气养胃,尤其适合秋高气爽的天气里润一润。
玉米胡萝卜山药煲猪扇骨的做法
玉米胡萝卜山药煲猪扇骨的烹饪技巧
1、猪扇骨其实就是猪的肩胛骨,钙质丰富,又不会过于油腻,是用来煲汤的好材料。
它还有个外号叫“蔗渣骨”,因为煲好后猪扇骨质地很松软,吸收了不少汤汁,轻轻一咬就能啃成渣。
2、水要用冷水,且记得要一次性放够量,避免中途加水,影响汤水的香浓度。
3、想要煲出醇厚细腻的汤,最好是用深砂锅或陶瓷锅。
它们的聚热性很好,水分蒸发量小,只需保持文火,汤水就能在锅里保持微微翻滚的状态。
用砂锅还有个小讲究,那就是将食材放入砂锅后,要先小火预热,再大火煮沸,接着转小火慢慢煲。如果一开始就用大火,骤冷骤热,砂锅容易开裂
4、其实汤并非煲越长时间越好,我一般会控制时间在2小时以内。煲得太久,营养物质会流失,嘌呤含量也会大增。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-29
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