可可栗子面包

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敖羽星
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有没有萌到你捏？不仅好吃还好看，这几天已经不知道翻倍烤了多少盘，还是不够分，我要找谁诉苦去，阿哈哈哈～

可可栗子面包的用料

【面包体】： 高粉 120克
低筋面粉 25克 可可粉 5克
牛奶 90克 全蛋液 15克
糖 15克 盐 1.5克
干酵母 2克 黄油 15克
【内馅儿】： 熟栗子馅 150g
【表面装饰】： 蛋清 少许
熟白芝麻 适量 清水 少许

可可栗子面包的做法

可可栗子面包的做法图解1

步骤1

除了黄油和盐，将液体、糖、酵母和粉类放入厨师机搅拌至面团扩张状态（即7-8成筋，能撑开厚膜）再加入黄油和盐搅拌至完全阶段
可可栗子面包的做法图解2

步骤2

即薄而坚韧的手套膜
可可栗子面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团温度在25-28度之间为宜，然后将面团整成圆形，放在26-28度的室温条件下，盖上保鲜膜，进行初次发酵至两倍大
可可栗子面包的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜继续松弛20分钟（5份也是可以的） 不过我个人喜欢小一点儿的形状，面包成品更可爱，更形象
可可栗子面包的做法图解5

步骤5

借松弛面团的时间，准备板栗馅，每个 25 克（我用的是成品栗子泥，也可以自制，搜自制方子很多）
可可栗子面包的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团，轻轻按摩 扁，擀成圆形，翻面将光面超下。将栗子泥放在面团中间，收成三角形形状，然后再把三角尖的面团，继续往里折，形成有弧形的角
可可栗子面包的做法图解7

步骤7

翻面后正面的形状，整形后不要按压面团哦，不然烤出来的形状就失真了呀！！！
可可栗子面包的做法图解8

步骤8

准备少许的清水和适量的白芝麻
可可栗子面包的做法图解9

步骤9

取一个面团，将尾部底端沾上少许清水，再将沾有清水的面团沾上白芝麻，不要沾太多，白芝麻也要花银子买滴
可可栗子面包的做法图解10

步骤10

摆入烤盘中，个别芝麻多，也影响美观
可可栗子面包的做法图解11

步骤11

打开烤箱选择发酵功能，继续二次发酵30分钟后取出继续常温发酵。再设置烤箱烤制功能，预热180度10分钟
可可栗子面包的做法图解12

步骤12

这是完成发酵的状态，发酵功能的效果非常理想，在面包表面留白的部分，刷上蛋清
可可栗子面包的做法图解13

步骤13

然后，放入提前预热好的烤箱，180度15分钟即可
可可栗子面包的做法图解14

步骤14

叮叮叮！出炉啦～好香好香哦
可可栗子面包的做法图解15

步骤15

放烤架晾至手温，即可用密实袋装好，现在这个季节，常温三天没问题哒
可可栗子面包的做法图解16

步骤16

胖嘟嘟的小板栗，好️爱鸭～
可可栗子面包的做法图解17

步骤17

啊呜一口，美哉～松软香甜，秋天的味道

可可栗子面包的烹饪技巧

1、不同的面粉和不同的环境温度，请预留10克左右的液体，视揉面情况再酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 敖羽星 编写，未经授权不得转载

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