宫保鸡丁

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金姚
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宫保鸡丁是-道闻名中外的传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感丰富，深受大家的喜爱。 宫保鸡丁具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

宫保鸡丁的用料

鸡胸 1个 花生 80克（一把）
葱白 150克 盐 2克
生抽 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺
番茄酱 1勺 料酒 5勺
白糖 3勺 醋 2勺
淀粉 适量 蛋清 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸洗净控干水分切丁。葱白切小段。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡丁加盐顺时针搅拌匀（鸡丁搅拌的有粘性），加半勺料酒少许蛋清淀粉在顺时针拌匀。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

花生用开水烫后去皮，小火放在油锅中炸脆。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

捞出花生后把鸡丁过油后盛出。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

葱段快速过油盛出。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

底油放入姜丝炒香在放郫县豆瓣酱炒出红油后加番茄酱继续炒。加料酒、水、生抽，白糖、醋。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

倒入鸡丁炒一下淋水淀粉再倒人葱段和花生翻炒一下即可。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

出锅了。

宫保鸡丁的烹饪技巧

菜里也可以放些黄瓜丁，吃起来会更爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 金姚 编写，未经授权不得转载

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