立冬,炖一锅羊肉与白萝卜清汤,暖暖的汤水,藏着古人的养生智慧
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这时,要多吃一些温热可以驱寒的食物,羊肉自古就被列为冬季进补的重要食材之一。《本草纲目》里也有记载,羊肉补中气,益肾气。但羊肉吃多了,又容易上火,怎么办呢?传统的食材搭配里,炖羊肉就得搭配着白萝卜,一温热一清凉,一滋补一解腻。两种食材相辅相成,古人绝妙的养成智慧就藏在这家常的汤水里。
而且这羊肉炖白萝卜,只要掌握羊肉前期处理的技巧,炖汤的时候不用任何香料,汤鲜味醇,白萝卜清甜。喝上一碗,整个晚上都是暖暖的。即使是那炖汤的羊肉也不膻不腻,佐点蘸料,肉嫩鲜美。
炖一锅羊肉与白萝卜清汤的做法
炖一锅羊肉与白萝卜清汤的烹饪技巧
买羊肉的时候,一般都会附送南姜、竹蔗与酱料,南姜是去除羊肉膻味的法宝,竹蔗是去除羊肉的热气。
羊肉的蘸料,也可以弄点蒜蓉与辣椒碎,先用油爆香,再加入酱油即成。
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创建时间:2020-11-07
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