豆腐肉丸冬瓜汤

豆腐肉丸冬瓜汤

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吃货美食方丈
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黄磊说过记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色，具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……这便是旧时光留给我们的线索。 关于肉丸的喜爱就是来自我小时候的记忆，那时候的条件不好，肉丸子要过年的时候才吃得到，于是肉丸在记忆中就与年味融合在了一起，亦是家的味道。 秋季容易燥热，一不小心就会上火。冬瓜性凉，可以润肺生津，化痰止渴，喝汤是最好的选择了。

豆腐肉丸冬瓜汤的用料

猪肉馅 250克 冬瓜 一块
生抽 2勺 盐 1勺
淀粉 4勺 黑胡椒粉 1克
清水 适量 青蒜 3颗
蚝油 1勺 豆腐 半块
老抽 1小勺 油 1勺
鸡蛋 1个

豆腐肉丸冬瓜汤的做法

豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解1

步骤1

猪肉剁碎
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解2

步骤2

青蒜切碎
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解3

步骤3

再把青蒜和肉沫放一起剁碎
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解4

步骤4

肉沫剁好放入碗中，加1勺盐，2勺生抽，1小勺老抽，1勺蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解5

步骤5

取半块豆腐用刀压碎备用
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解6

步骤6

倒入肉沫，4勺淀粉，一起搅拌均匀
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油热至取一小点肉丢进去马上可以浮起来就可以做肉丸放入油锅了
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解8

步骤8

用手挤出丸子形状，或者用勺子做成丸子形状放入油锅中炸至金黄捞出
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解9

步骤9

榨好的肉丸捞出沥油
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解10

步骤10

那一小块冬瓜切成薄片备用
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解11

步骤11

锅中放入清水
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解12

步骤12

水开前倒入丸子
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解13

步骤13

水开再倒入冬瓜，盖上盖子煮5分钟
豆腐肉丸冬瓜汤的做法图解14

步骤14

撒上葱花就可以出锅了

豆腐肉丸冬瓜汤的烹饪技巧

炸肉丸时边炸一边观察肉丸不要炸太久了，由于一边做肉丸一边炸，丸子炸好的时间会不同，前面做的丸子要适时捞出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 吃货美食方丈 编写，未经授权不得转载

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