秋冬滋补暖身~猴头菇炖鸡汤
立冬后,饮食要吃暖,汤汤水水的更受欢迎,喝汤的季节来了,暖身还补,储备能量,为过冬做准备。说起炖汤,鸡鸭鱼肉哪个更适合呢?冬季里,鸭汤和鸡汤都适合,但是,鸭汤相对于鸡汤来说有些人不太喜欢,反倒是鸡汤更讨人喜欢,老少不抗拒,更鲜美,肉烂汤鲜,大冷天的,下班回来,热气腾腾地来上一碗,暖全身,驱赶严寒。
说起炖鸡汤,怎样做才好喝呢?一是食材,很早大家都喜欢用老母鸡炖鸡汤,这汤虽好,但太油腻,肉发柴不好吃,我比较喜欢用三黄鸡来做,肉嫩爱软烂,还省时,老少都能嚼得动;二是鸡肉的处理,炖鸡汤,鸡肉可不能直接下锅炖,做之前还需要进行去腥去肺及焯水处理,其次就是再用点菌类提鲜解油腻,这些都做到了,这汤啊,一口气能喝上2碗
猴头菇炖鸡汤的做法
猴头菇炖鸡汤的烹饪技巧
1,鸡肚子里的肺要去掉,减少腥味
2,三黄鸡不要直接下锅炖汤,焯一下水再入锅,去腥,汤不浑更鲜美
3,整鸡炖的时间可以根据个人需要灵活掌握,喜欢更软烂一些的延长时间
4,盐不要太早放,太早了鸡肉里的蛋白质挥发不出来,炖出来的汤味道淡,鸡肉口感不好,不够软烂
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创建时间:2020-11-09
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