浓而不腻轻芝士蛋糕

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大学时期最爱去天河城的面包新语买一块芝士蛋糕吃，对于学生年代挺贵的，长大了，有想吃的，就自己动手吧！香浓，不甜而软绵，这款是隔水浴法，做好放冰箱冰冷吃更美味！配方是6寸的，一次就可成功！注意手法要轻点，细节成就成败！

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 蛋 3个
低粉 15克 细砂糖 45克
玉米淀粉 10克 黄油 30克
柠檬汁 5滴

芝士蛋糕的做法

浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

六寸活底模抹少于黄油，模具内部底部和周围铺上油纸
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

模具外边底部和周边包一层锡纸
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

奶酪奶油提前解冻
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

顺时针慢慢搅拌，手法不要太快，搅拌一会儿变得细腻（如果是冻坏的奶油奶酪，就需要隔着热水搅拌，即使一开始有很多颗粒没关系，慢慢搅拌到无颗粒为止）
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入牛奶和黄油继续顺时针慢速搅均匀，直到顺滑
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

把三个鸡蛋蛋黄和蛋白分离
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

加入三个蛋黄，顺时针搅拌均匀
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

过筛加入低筋面粉和玉米面粉混合，顺时针搅拌均匀
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

翻伴均匀直到无面粉颗粒
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

把烤盘放在烤箱最低层并放热水，烤架放中下层，烤箱上下温度调制150度预热
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和柠檬汁
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

把细砂糖倒进去
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

电动打蛋器用中高速顺时针轻轻慢速开始打发
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

打发至打蛋器拉出来底部看到尖尖的角
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

记得不要打发时间过度，不然蛋糕很容易开裂
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

打发好的蛋白分两次用刮刀用搅拌的手法与蛋黄糊混合均匀（手法不可以顺时针搅拌）
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

手法应轻柔，由外到内搅拌均匀
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

第二次加入蛋白
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

全部搅拌完成
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

把搅拌好的倒入模具里，拿起磨具上下轻轻震动下，震出大气泡
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

放入预热好的烤箱里，中下层，150度烤25分钟，上色好后转135度烤35分钟至熟透，在烤箱闷30分钟再出炉
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

出炉啦，上色不错！
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

活模具，手拖住底部，轻轻一顶，香浓芝士蛋糕就出来了，直接可以来吃了！
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

喜欢水果的，可以用各种水果装饰下
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解26

步骤26

好可爱，看见都心情美美哒
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解27

步骤27

出炉后，凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解28

步骤28

还不错哦
浓而不腻轻芝士蛋糕的做法图解29

步骤29

组织也非常细腻哦❤️爱了

芝士蛋糕的烹饪技巧

手法温柔，打发蛋白不要时间过长！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 妮子ai美食 编写，未经授权不得转载

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