日式冰乳酪蛋糕

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快节奏的时代，情绪操控生活，很多人抚慰心灵的方式就是“甜品”，似乎没有什么是甜品治愈不了的，甜食入口的那一瞬间，大脑释放多巴胺，快乐因子在身体里跳跃，拼尽全力焕发甜蜜能量，最近爆红全网的日式冰奶酪蛋糕就具有这种魔力，蛋糕上铺着一层凝白奶粉，宛如初夏的飘雪，奇幻而美妙，内藏的冰乳酪与蛋糕体一拍即合，在拥有精致蛋糕外貌的同时，还拥有清凉顺滑的口感，配方步骤也不难，很推荐大家夏天在家试试看！适合早餐或下午茶和家人朋友一起分享，相信这时候的空气都是甜甜的……

冰乳酪蛋糕的用料

▇ 蛋糕体 6寸圆模1个	奶油奶酪 50g
牛奶 50g	鸡蛋 3个
舒可曼玉米色拉油 14g	舒可曼烘焙细砂糖 50g
舒可曼日式糕点粉（低筋） 60g	舒可曼玉米淀粉 10g
盐 1g	▇ 冰奶酪酱
酸奶 30g	奶油奶酪 80g
舒可曼糖霜 18g	装饰奶粉适量

冰乳酪蛋糕的做法

步骤1

蛋糕体材料（6寸圆模1个）奶油奶酪 50g 牛奶 50g 鸡蛋3个舒可曼玉米色拉油 14g 舒可曼烘焙细砂糖 50g 舒可曼日式糕点粉60g（低筋）舒可曼玉米淀粉 10g 盐 1g

步骤2

直接将奶油奶酪放入微波炉低火加热1分钟或将奶油奶酪隔水加热软化，再倒入温牛奶

步骤3

混合搅拌至顺滑，（注：牛奶一次加入不要超过20g，不然比较难搅拌均匀），再将芝士牛奶混合液过筛一次，目的是让蛋糕体更细腻好吃。

步骤4

加入玉米油，搅拌至充分乳化的状态。（水油完全融合，不然会有油腥味），低筋面粉和玉米淀粉混合均匀

步骤5

过筛加入，翻拌均匀至无干粉。（因为有加入玉米淀粉降低面粉筋度，所以无需担心搅拌过度）

步骤6

将蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒入奶酪糊中，将蛋清倒入一块干净无水无油的碗中。将蛋黄和奶酪糊混合均匀，搅拌至细腻无颗粒状后，再将其过筛一遍，保证蛋黄糊的细腻顺滑。

步骤7

提前预热烤箱，上下火150度，10分钟。打发蛋白时滴几滴柠檬汁（能够帮助打发和去除蛋腥味，不添加柠檬汁也是可以的），再倒入1g的盐，将蛋白打发到鱼眼泡状态的时候加入1/3白砂糖，然后继续搅打至蛋白液有小泡沫，再加入1/3白砂糖继续搅打，最后将剩余白砂糖倒入盆中，打发至蛋白霜纹路清晰，提起打蛋器蛋白拉出小尖角就可以了！