香橙蛋糕卷

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温暖的午后，花三四十分钟做一个蛋糕卷，配上一杯咖啡，别提多惬意了。香甜的奶油搭配香橙蛋糕卷，橙子中和了奶油的浓香奶味，清新而不腻。

香橙蛋糕卷的用料

#糖水# 白糖 100克
水 250克 橙子 5片
#蛋糕体# 鸡蛋 5个
糖水 60克 玉米油 40克
低筋面粉 75克 细砂糖 30克
#奶油夹心# 淡奶油 200克
细砂糖 15克

香橙蛋糕卷的做法

香橙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

白糖100克+水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明
香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

橙子片捞出用厨房纸吸干水份
香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

烤盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用
香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取煮橙子的糖水60克晾凉+色拉油一起搅拌至乳化
香橙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
香橙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄
香橙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
香橙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清+柠檬汁
香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状
香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
香橙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀
香橙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方
香橙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡
香橙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右
香橙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条
香橙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油+15克细砂糖打发至硬性
香橙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上
香橙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时
香橙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒
香橙蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品

香橙蛋糕卷的烹饪技巧

1.橙子切的稍微厚一点，煮的时候火小一点，以免把果肉煮飞了 2.文中使用的是28*28金盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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