无需模具mini面包碗

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今天我们做的面包碗和INS上的不太一样，一般做碗的面包口感都会偏硬，而我们做的面包会更柔软，比较符合我们中国人的口味，造型也比较迷你精致，“碗”的容量不会很大，但烤出来的味道还是相当美味的，内馅可以用你喜欢的食材，比如布丁、芝士等，这个“包容性很强”的面包，我个人是非常喜欢的，尤其是布丁面包碗，口感很清爽，我一口气就吃了“两碗”！

面包碗的用料

█ 主面团	舒可曼日式面包粉 250g（高筋面粉）
舒可曼烘焙细砂糖 30g	水 120g
蛋液 20g	奶粉 20g
盐 2g	无盐黄油 30g
▇ 內馅材料	鹌鹑蛋、布丁粉（自己喜欢的任何食材）

面包碗的做法

步骤1

提前准备所需材料主面团舒可曼日式面包粉250g（高筋面粉）舒可曼烘焙细砂糖30g 舒可曼活性干酵母2g（室温低于20度可以放3g）水120g 蛋液20g 奶粉20g 盐2g 无盐黄油30g 內馅材料鹌鹑蛋、布丁粉（自己喜欢的任何食材）

步骤2

工具面包纸托、圆形压模

步骤3

除黄油外的主面团所有材料放入厨师机的和面桶中，先中速再高速，搅打至面团能拉出粗膜。加入黄油，继续低速搅打，让面团和黄油充分融合，面团能拉出薄膜即可。

步骤4

面团收圆，放入干净的容器中，盖上保鲜膜，温度27°/湿度75%的醒发箱中（或者室温放置），静置1小时，直到面团发至2倍大。发酵好的面团排气，并将面团均分成10个小剂子（40g一个），搓圆，盖上保鲜膜防止表面变干，静置松弛15分钟。

步骤5

将小剂子拍扁、擀平（擀的比准备的圆形压模大一点就可以了），用圆形压模将面皮分成两个部分。将里面部分取出，擀成圆形面片（同面圈那么大）即可，将二者重叠粘合，放入面包纸托中或者直接放在烤盘上，继续静置发酵1小时。我们用纸托是为了拿取面包时更方便。

步骤6

将里面部分取出，擀成圆形面片（同面圈那么大）即可，将二者重叠粘合，放入面包纸托中或者直接放在烤盘上，继续静置发酵1小时。我们用纸托是为了拿取面包时更方便。

步骤7

发酵好后，用擀面杖压面团底部，把气压掉，再用叉子在底部插上密密的小孔，目的是为了不让面底发大，防止底部烤的时候涨得太高，“碗”的容量变小，同样做披萨也会用上这样的方法。在面包碗表面刷上蛋液，烤箱预热180℃，烘烤16分钟左右，烤至面包表层上色即可，具体的温度和时间还需要根据自家烤箱的脾气进行调整。（面包不易长时间烤，不然面包会很干不够柔软）