羊肉炖萝卜

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下了一场小雪，天气越来越冷，这种时候更加喜欢吃肉，赤油浓酱香喷喷的炖一锅，连锅一起上桌，还真是特别讨人喜欢。冬天吃肉，首选羊肉，白萝卜和羊肉又是绝佳搭配，无论是清炖还是红烧，在我家上桌后萝卜都比肉更抢手。今天这一锅萝卜炖羊肉，最后居然把肉给我剩下了。窃喜一下，毕竟羊肉要四十一斤，白萝卜才四毛一斤，省我的伙食费啊。

羊肉炖萝卜的用料

羊肉 700克 白萝卜 一个
洋葱 一块 盐 适量
食用油 适量 酱油 约15克
菌菇粉 适量 八角 适量
香叶 适量 桂皮 适量
花椒等 适量

羊肉炖萝卜的做法

羊肉炖萝卜的做法图解1

步骤1

准备各种材料，羊肉约700克，萝卜用了一个大萝卜的大半段，洋葱用了半个。
羊肉炖萝卜的做法图解2

步骤2

把羊肉切成一口大小的肉块，烧羊肉不宜选纯瘦肉，带点肥油做出来更好吃。
羊肉炖萝卜的做法图解3

步骤3

准备各种香料，品种多，但用量并不多，每样一点点儿就成。
羊肉炖萝卜的做法图解4

步骤4

羊肉冷水下锅，焯水煮两滚，然后用温水清洗干净备用。
羊肉炖萝卜的做法图解5

步骤5

洋葱切成块，也可以用大葱段。
羊肉炖萝卜的做法图解6

步骤6

炒锅倒油，油热后先下洋葱和香料炒香，接着放上肉块翻炒。
羊肉炖萝卜的做法图解7

步骤7

稍后加入酱油、盐、料酒和菌菇粉拌均匀，酱油可以把生抽加老抽组合起来，既能上色又能调味。
羊肉炖萝卜的做法图解8

步骤8

然后加一些水，先在小锅中咕嘟一滚，之后再换入炖锅慢炖。
羊肉炖萝卜的做法图解9

步骤9

把炒好的料同汤一起舀入东菱养生锅中，先用“快煮”把锅中的汤汁煮沸，之后转成“慢炖”，大约需要80分钟，可以把羊肉炖到酥烂。炖煮的过程不需要看管，不会溢锅，全程小火，非常安全。
羊肉炖萝卜的做法图解10

步骤10

萝卜切成滚刀块，加入锅中一起煮，萝卜什么时候加，要根据自己的喜欢来决定，如果喜欢吃软烂入味的萝卜，可以跟羊肉一起下锅，喜欢吃清爽一点儿的萝卜块，可以晚一点儿加。
羊肉炖萝卜的做法图解11

步骤11

等肉和萝卜都炖好之后，打开锅盖，转成“快煮”程序，大火收一下汁，让汤汁变稠一点儿，整个菜都非常美味。
羊肉炖萝卜的做法图解12

步骤12

出锅放一点儿蒜苗碎，连锅一起端上桌，热乎乎的开吃吧。

羊肉炖萝卜的烹饪技巧

烹饪肉类，可以用压力锅，比较省时间，也可以用养生锅，虽然用时稍长，但并不需要看管，备好材料启动程序就成了，相对而言，小火慢炖出来的肉，口感和味道都更胜一筹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载

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