【坚果塔】

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一款含有多种坚果，酥、甜、香脆可口的坚果塔，不但营养价值高，用来做伴手礼或下午茶的甜点都会是最佳的选择！

【坚果塔】的用料

塔皮 黄油 85克
糖粉 50克 低筋面粉 150克
鸡蛋液 25克 杏仁粉 15克
盐 1.5克 糖浆：
水饴 45克 碎冰糖 55克
黄油 20克 淡奶油 40克
盐 1.5克 综合坚果 400克

【坚果塔】的做法

【坚果塔】的做法图解1

步骤1

黄油室温软化至可轻易按压状态，倒入糖粉、盐混合均匀。
【坚果塔】的做法图解2

步骤2

搅拌均匀、顺滑状态即可。
【坚果塔】的做法图解3

步骤3

一次性倒入全蛋液搅拌至完全融合。
【坚果塔】的做法图解4

步骤4

刚刚搅拌的时候会成蛋花样，用手动打蛋慢慢的搅拌一会就会融合了。
【坚果塔】的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉及杏仁粉混合均匀，差不多均匀的时候可以直接用手抓成团。
【坚果塔】的做法图解6

步骤6

轻轻揉至可抱成团即可。
【坚果塔】的做法图解7

步骤7

将面团分成22g左右的小团，此方可分15个22g的小面团。
【坚果塔】的做法图解8

步骤8

取一个小面团将面团放入模具底部中间，用拇指从里往向外向模具的边缘均匀的按压成型。
【坚果塔】的做法图解9

步骤9

用叉子或者是牙签在塔底扎几个排气洞来排气。所有的塔皮都弄后码在烤盘上。
【坚果塔】的做法图解10

步骤10

提前把烤箱调上下火预热至160度，将塔皮放进烤箱中层烘烤20分钟左右。
【坚果塔】的做法图解11

步骤11

将糖浆部分的所有材料都倒入锅里，先搅拌均匀，开中小火开始熬糖浆。
【坚果塔】的做法图解12

步骤12

等糖浆熬至冒泡泡后搅拌一下就不要再搅拌了以免糖浆返砂；糖浆熬至118度后就关火。
【坚果塔】的做法图解13

步骤13

倒入果仁搅拌均匀，尽量让每一颗果仁都粘上糖浆，稍稍放至手温状态即可。
【坚果塔】的做法图解14

步骤14

取一个烤好的塔壳，将果仁放进塔壳里；然后整理成上尖下圆的塔形。
【坚果塔】的做法图解15

步骤15

依次组装好所有塔壳，坚果塔就完成了。
【坚果塔】的做法图解16

步骤16

烤箱设置上下管165度，然后把组装好的坚果塔放入烤箱烘烤10分钟左右即可。
【坚果塔】的做法图解17

步骤17

出炉咯！
【坚果塔】的做法图解18

步骤18

成品。
【坚果塔】的做法图解19

步骤19

成品。
【坚果塔】的做法图解20

步骤20

成品。
【坚果塔】的做法图解21

步骤21

下午茶最佳选择！

【坚果塔】的烹饪技巧

1:煮糖浆的时候不要搅拌过度以免糖浆返砂。 2:拌好糖浆的坚果趁温热状态整形至佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

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