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豆浆面包的做法
步骤1
开始揉面：揉面前准备好材料，黄油切小块软化，盐称好。将主面团中除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起，厨师机开启1档揉1分钟聚成团后转4档揉面3到4分钟。
步骤2
面团揉至光滑后加入黄油，1档大概1到2分钟黄油完全融合后加入盐待盐混合，用中高速（4档2至3分钟）揉面至扩展阶段。面团揉至表面光滑成扩展阶段后加入黄油，低速让黄油充分融合。
步骤3
黄油融合后加入盐慢速揉均，再转至中、高速揉面至扩展阶段状态。
步骤4
面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。
步骤5
面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤6
将发酵好的面团分成10等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
步骤7
将松弛好的面团压扁后擀成椭圆形，拍掉周边气泡。
步骤8
面团翻面后横放，用掌根按压折叠，将面团整理成圆柱形。
步骤9
将面团表面粘上一层面粉，然后用筷子从中间压一道痕。
步骤10
所有面团做好间隔排入烤盘中。
步骤11
烤箱选择发酵功能，设置温度32度，烤盘加水放底层加湿，面团放入中层进行二次发酵至约2倍大小。
步骤12
（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热），在发酵好的面团表面再筛一层薄面粉，把压痕再稍按压一下。
步骤13
面团放入提前上下火200度预热好的烤箱，烤盘放入中层烤网，温度调整为上火170度，下火200度，烘烤约16分钟。
步骤14
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。豆浆面包的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，这里使用的是平底铝烤盘，使用的烤盘不同，着色情况会有一定差异，请按各烤箱温度性能及使用烤盘进行适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-03
©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
Eva小佳美食
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