完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！

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冬天来点卤味太赞了，详细配方在视频里！ 这个配方卤2斤鸭货的量，辣中带甜。放凉的吃口感太绝了！

卤鸭的用料

鸭脖 1斤 鸭翅 半斤
鸡爪 半斤 莲藕 2节
冰糖 40克 甜面酱 40克
生抽 100克 老抽 60克
啤酒 500ml 大料 适量

卤鸭的做法

完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法图解1

步骤1

鸭货提前解冻，清洗干净。我没买到鸭掌，就用鸡爪代替。
完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法图解2

步骤2

准备所用的大料。 喜欢吃辣的干辣椒可以选择辣一些的，我这个干辣椒不辣就放的多。
完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法图解3

步骤3

肉类冷水下锅，放入料酒和姜片去腥，去除血水后清洗干净。 鸭脖我剁成了2半，家里的锅不够放一整根
完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法图解4

步骤4

锅里放入所用的食材。
完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法图解5

步骤5

加入一瓶啤酒，水就不用加了。
完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法图解6

步骤6

开火煮40分钟。鸭脖煮熟后再放入莲藕，土豆，鸡蛋等食材卤。
完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法图解7

步骤7

煮熟后收汁，趁热吃也很好吃，如果不着急吃，建议放置一夜，更入味。
完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法图解8

步骤8

我个人觉得放凉了更好吃，味道特别赞！趁热吃感觉有点咸。 这个配方不能说还原周黑鸭，但是自己吃这个味道真是很惊艳了。

卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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