酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕

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有小半年没吃过酸奶蛋糕了，酸奶是自己用面包机做的，超浓稠，可以挂杯的酸奶，自己做的酸奶不比外面差，而且更健康，我喜欢吃自己做的酸奶，自己做的酸奶，不但口感顺滑，还会更香，不像外面买的，吃完后嘴里有点酸涩的感觉。 我自己做的酸奶是加了糖的，所以蛋黄糊中没有再添加砂糖，做的这个酸奶蛋糕是10寸的。

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 6个 自制酸奶（浓稠的） 240克
低筋面粉 70克 玉米淀粉 30克
细砂糖 60克 玉米油 40克
盐 2克 鲜柠檬汁 5克
塔塔粉 1克（可不放）

酸奶蛋糕的做法

酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分开，蛋清放一旁备用。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入玉米油、酸奶，用蛋抽搅拌均匀至完全融合。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状态。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中，加入盐、鲜柠檬汁，高速打发至出现鱼泡眼，加入20克糖（60克糖分三次加入），继续打发至细腻无泡，再加入20克糖，接着打发出现纹路时，放入剩下的糖，最后转低速搅打至提前打蛋头，出现小弯钩即可。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

用刮刀将打好的蛋白取1/3拌入面糊中，轻轻的上下翻拌均匀至看不见蛋白。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，再次用刮刀上下翻拌至看不见蛋白即可。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕模具垫一层油纸。（10寸模具）
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出汽泡。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

水浴烤，烤盘放入适量的水，把烤架放在烤盘上，下层，上下火160度，50分钟。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

叮，酸奶蛋糕出炉，有点裂开了，但是不影响，香味浓郁。
酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

色香味俱全～～口感绵绵的

酸奶蛋糕的烹饪技巧

烤箱的时间与温度仅供参考。 不喜欢表面上色的可以盖锡纸，或者把上火的温度调低。 我家的烤箱温度偏高的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 Q弹的千层糕 编写，未经授权不得转载

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