冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺

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用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管

南瓜饺子的用料

猪肉 300克 鲜香菇 300克
高筋面粉 500克 南瓜 1块
鸡蛋 个 大葱 0.5根
盐 2-3克 糖 2克
白胡椒粉 2克 姜粉 2克
十三香 3克 老抽 1勺
生抽 3勺 蚝油 1勺
葱姜花椒水 适量 料油 适量
芝麻香油 1勺 蘸汁配料✅
蒜 3瓣 小米辣 1个
米醋 3勺 味极鲜酱油 1勺

南瓜饺子的做法

冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解1

步骤1

大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解2

步骤2

香菇300克，去根茎，清洗干净
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解3

步骤3

锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解4

步骤4

把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解5

步骤5

准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦 葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解6

步骤6

开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香 根据自家喜好加老抽调色
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解7

步骤7

加入一个鸡蛋，适量芝麻香油
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解8

步骤8

炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解9

步骤9

馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解10

步骤10

饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解11

步骤11

南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解12

步骤12

如图，南瓜泥细腻
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解13

步骤13

500克面粉+280克南瓜泥+2克盐
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解14

步骤14

搅拌成面絮状，无干粉
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解15

步骤15

揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解16

步骤16

取一团面，搓成长条
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解17

步骤17

切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解18

步骤18

擀成饺子薄皮，中间厚周围薄
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解19

步骤19

包成自己喜欢的样子
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解20

步骤20

锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解21

步骤21

调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解22

步骤22

用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解23

步骤23

皮薄馅大，配上自制醋蒜辣汁，别提多美了

南瓜饺子的烹饪技巧

1.肉馅选择三肥七瘦，建议前腿肉，梅花肉 2.香菇焯水后不要挤太干，稍微留一点水分更好吃 3. 面粉选择高筋面粉或者饺子粉，南瓜泥和面，南瓜泥可以分次加入，根据面团软硬度调整用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 阳春白雪小食光 编写，未经授权不得转载

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