小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是东北菜中的一大“硬菜”。东北有句俗话说:“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。意思是新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的，可见这道菜在东北有多隆重。

小鸡炖蘑菇的用料

土鸡 半只约600g 干香菇 50g
葱 一小段 姜 3片
蒜 3瓣 干辣椒 2个
八角 1个 桂皮 一小块
冰糖 适量

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

准备食材
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

干香菇温水泡好，水可以留着等会儿要用
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

鸡剁块
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

冷水下料酒，葱，姜，开火焯一下
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

捞出鸡肉
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

冰糖炒糖色
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

下鸡肉翻炒上色
小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

加生抽，老抽
小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

加耗油
小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤10

加料酒，翻炒均匀
小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤11

翻炒后倒入砂锅里
小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤12

加辣椒，桂皮，八角，大蒜，生姜
小鸡炖蘑菇的做法图解13

步骤13

在加入泡好的蘑菇，泡蘑菇的水也可以加进去
小鸡炖蘑菇的做法图解14

步骤14

加入一勺盐调味
小鸡炖蘑菇的做法图解15

步骤15

大火煮开，小火慢炖40分钟
小鸡炖蘑菇的做法图解16

步骤16

香味扑鼻，小鸡炖蘑菇就完成了

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

泡蘑菇的水最后的底不要会有泥沙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-18

©本菜谱的做法由 增小厨 编写，未经授权不得转载

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