古早蛋糕

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💖Helen～
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一直喜欢吃这种好柔软蓬松的古早蛋糕，闺女也喜欢吃，就动手制作了

古早蛋糕的用料

植物油 125克 低筋粉 115克
牛奶 85克 蛋黄 8个
蛋白 8个 糖 90克
盐 1.5克 柠檬汁 几滴
玉米淀粉 6克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

植物油用小火加热到70度（或者微波炉叮10秒），倒入到过筛好的低粉，搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶，拌均匀
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

分蛋，然后蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊此状态即可
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

接下来我们来打发蛋白，蛋白加几滴柠檬汁或者白醋
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

粗泡状态的时候，第一次加入糖和玉米淀粉的混合物
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

细泡的状态，第二次加入糖
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

出现纹路的时候，第三次加入糖
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至小弯钩即可，如图
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白霜打好后，分三次与蛋黄糊翻拌均匀
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

入模具，要垫油纸哦，烤箱预热140度，烘烤70分钟
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉震一下热气，撕开油纸，胖嘟嘟的古早蛋糕就做好了

古早蛋糕的烹饪技巧

油一定要70度，不能太高也不能太低，温度一达到要快速与过筛好的低粉拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 💖Helen～ 编写，未经授权不得转载

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