冬日暖身锅鸡翅煲

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冬天一到，天天想着吃各种锅。找个周末，鸡翅煲安排上！这次结合了重庆鸡公煲和黄焖鸡的做法，鸡翅入味，鲜香麻辣，贼下饭。来一勺浓郁的汤汁拌饭~是冬天的味道呀！要是家里人多，还可以吃完肉加汤涮菜吃，管饱~

鸡翅煲的用料

鸡翅 10个	土豆 1个
尖椒 1个	郫县豆瓣酱 1瓷勺
生抽 2瓷勺	料酒 3瓷勺
老抽 1瓷勺	耗油 1瓷勺
黑胡椒粉 1小勺	干辣椒 3个(酌情)
花椒粒 15-20个	蒜瓣 5个
姜 5片	食用油适量
糖 1小勺(约2克)

鸡翅煲的做法

步骤1

鸡翅泡水洗净血水后加2瓷勺生抽，1瓷勺耗油，1小勺胡椒粉，3瓷勺料酒腌半小时左右入味。

步骤2

土豆去皮切滚刀块，尖椒`洋葱切滚刀块。蒜瓣拍碎，姜切片备用。

步骤3

中火，锅里倒入食用油适量，油热后放入蒜瓣，姜片，花椒和辣椒煸炒出香味。(我用的电磁炉900w)

步骤4

加入一大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。(切记火不能大，不然容易苦)

步骤5

倒入鸡翅和腌制的调料翻炒均匀。

步骤6

加入一瓷勺老抽，一小勺糖。

步骤7

翻炒均匀后加入约500毫升开水，盖盖大火烧开后转中火10分钟。(大火我用的是电磁炉1400w)

步骤8

十分钟后开盖加入土豆，继续盖盖中火10分钟。

步骤9

土豆用筷子可以戳穿，加洋葱和尖椒煮5分钟即可。(因为火力大小不同，锅的密封性不同，跑水量差异比较大，如果锅里水量不足可以随时填充开水，防止粘锅)

步骤10

呐，出锅啦！因为我比较喜欢汤汁拌饭，所以没有收干，如果不喜欢带汤的，开盖大火收汁后出锅即可。

步骤11

提神又下饭！冬日里的慰藉。一碗饭下肚，赛神仙！

鸡翅煲的烹饪技巧

1.因为我家新房还没有通天然气，现在只能用电磁炉。本食谱中中火是900w，大火是1400w。供参考~ 2.我用的锅是铸铁锅，密封性一般，水量供参考。可随时观察加水，防止粘锅或糊锅。不过尽量一次性加好足够的水量，这样汤汁味道比较浓郁。 3.因为加了郫县豆瓣酱，生抽老抽等均有咸味，我没有加盐。可以根据个人口味酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

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