圣诞聚餐必备的什锦鸡翅锅

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千岛源茶油

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圣诞节就要到了，来一份有鸡翅又有薯角的圣诞什锦鸡翅锅。这道菜颜色搭配非常有圣诞氛围，而且一锅有很多鸡翅，再也不用和朋友争抢烤鸡上仅有的两个翅膀，也无须有人勉强吃掉又柴又无味的鸡胸了。这次用了千岛源茶油来煎鸡翅和蔬菜，吃起来清爽不油腻，而且茶油富含高达79.5%单不饱和脂肪酸，比橄榄油还高，营养丰富。

鸡翅锅的用料

鸡翅 10个	土豆 1个
南瓜 300g	圣女果 200g
小米辣 4个	杭椒 2个
西蓝花四分之一朵	红菜头 100g
大蒜半头	茶油 150ml
白芝麻适量	面粉适量
红酒 2勺	粗粒黄芥末 30g
蚝油 1勺	酱油 2勺
研磨麻椒粉少许	迷迭香一条
百里香适量	盐 5-10g
鸡精 1勺

鸡翅锅的做法

步骤1

冷藏鸡翅泡水2小时，鸡翅背部开花刀。

步骤2

2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、2勺红酒腌制鸡翅，抓匀冷藏半小时。

步骤3

锅中倒入500ml水煮沸，加2滴油，下西蓝花焯水。

步骤4

土豆切滚刀块、南瓜切片、蒜切末、辣椒切段备用。

步骤5

倒入50ml千岛源茶油，放入南瓜、土豆小火煎至表面焦黄。

步骤6

接着煎番茄和西蓝花，茶油煎蔬菜清爽不油腻。

步骤7

鸡翅表面裹上一层薄薄的面粉。

步骤8

锅中加50ml千岛源茶油，放入鸡翅中火煎至表面变色，改小火煎至鸡翅熟透。

步骤9

加百里香、迷迭香、蒜末和鸡翅，一同翻炒均匀入味。

步骤10

放上煎好的蔬菜和红菜头，加上粗粒黄芥末和研磨麻椒粉，翻炒均匀。

步骤11

出锅前撒上辣椒、蒜末、白芝麻即可。

鸡翅锅的烹饪技巧

1、鸡翅正面不切开，这样形状比较好看，背部开花刀，容易入味。 2、焯西蓝花的时候，锅里加几滴油，保持西蓝花颜色翠绿。 3、鸡翅表面拍一层薄薄的面粉是鸡翅外酥里嫩的关键。 4、鸡翅一定要小火慢煎，既保证口感，又能使所有食材熟透，尤其在特殊时期一定要保证吃全熟的食物，保证健康。 5、迷迭香、百里香和麻椒的搭配缺一不可，呈现中西合璧的完美味道。 6、千岛源茶油烟点高达210℃，不易在高温烹饪过程中产生过氧化物，更有利于健康。
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创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由千岛源茶油编写，未经授权不得转载

千岛源茶油

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