鲍鱼焗鸡煲

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拾味爸爸

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给冬天增添暖意的方法有很多，比如做上一桌热腾腾的美食，暖心暖胃，绝对是冬日里的绝佳享受。今天分享一道特别适合冬天的硬菜——鸡煲。鲜嫩的鸡肉在文火慢炖后激发出了更浓烈的香味，再配上鲜虾、鲍鱼的佐衬，鲜上加鲜，更加美味可口！

鲍鱼焗鸡煲的用料

三黄鸡半只	基围虾 12只
鲍鱼 6～8只	白玉菇 80g
叉烧酱 35g	洋葱丁 10g
生姜片 2片	葱花适量
老抽 2g	盐 1g

鲍鱼焗鸡煲的做法

步骤1

把半只洗净斩件的三黄鸡倒入搅拌碗里，加入10g洋葱丁和2g老抽。

步骤2

用手抓捏均匀，腌制20分钟去腥。洋葱自带辛辣味，是很不错的去腥食材。当然也可以加一点生姜丝去腥。

步骤3

用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净。

步骤4

用小刀或小勺将鲍鱼肉贴着壳取出。

步骤5

翻到背面，用剪刀去掉外围的内脏。

步骤6

在鲍鱼身上改花刀，便于入味。

步骤7

将处理好的鲍鱼冷水入锅，加入2片生姜。

步骤8

水开后焯约1分钟，捞出备用。

步骤9

热锅少油，放入处理好的鲍鱼。

步骤10

小火煎至两面微黄盛出。

步骤11

锅中留底油，放入基围虾。

步骤12

煎至两面变色后盛出。

步骤13

重新热锅倒油，放入腌制好的鸡块。

步骤14

加入35g叉烧酱和1g盐，继续翻炒均匀。

步骤15

加入一碗温水，没过鸡块即可，移入砂锅。

步骤16

煮开后加入80g白玉菇。

步骤17

加盖，转中小火焖煮10分钟。

步骤18

揭盖，把鲍鱼码入。

步骤19

加盖继续焖煮10分钟左右。

步骤20

再次揭盖，把虾码入，盖好后继续焖煮约6分钟。

步骤21

出锅前撒上葱花，转大火收汁后关火盛出。

步骤22

完成

鲍鱼焗鸡煲的烹饪技巧

工具：砂锅、锅熟练耗时：1h（不含腌制时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
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创建时间:2020-12-22

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