牛油火锅底料

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可以嫲
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酷爱吃火锅，买的火锅底料大多有糖，那就自己试试炒一款适合自己口味的牛油火锅底料吧

牛油火锅底料的用料

熬好的牛油 1kg 干辣椒 300g
郫县豆瓣酱 150g 花椒（青丶红） 250g
冰糖（零卡糖） 3Og 鸡精，盐 适量
小葱 一小把 生姜 150g
大蒜瓣 150g 香菜 一小把
洋葱 1个 毛芹菜 一小把
A组香料 丁香 10g
砂仁 10g 桂皮 10g
豆蔻 10g 香叶 5g
小茴香 5g 山奈 10g
良姜 10g 草果 3个
山楂片 5、6片 白酒 适量

牛油火锅底料的做法

牛油火锅底料的做法图解1

步骤1

香料A组中的调料，加白酒漫泡一会儿，备用
牛油火锅底料的做法图解2

步骤2

水烧开，加入干辣椒，小火煮十分钟
牛油火锅底料的做法图解3

步骤3

切碎或绞碎备用
牛油火锅底料的做法图解4

步骤4

牛油烧开后，加入香葱、香菜、芹菜、洋葱丝、蒜瓣，炒干捞出所有料，制成香料油
牛油火锅底料的做法图解5

步骤5

加入辣椒碎、生姜末翻炒，中火熬干水分
牛油火锅底料的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱，青红花椒，翻炒熬制30分钟
牛油火锅底料的做法图解7

步骤7

加入浸泡好香料A、啤酒、糖、盐、鸡精
牛油火锅底料的做法图解8

步骤8

小火熬制40分钟，盛出，装盘，凉后入冰箱，发酵四、五天后，味更醇厚
牛油火锅底料的做法图解9

步骤9

取出，切小块密封存放，隨口味取用
牛油火锅底料的做法图解10

步骤10

美美的享受，

牛油火锅底料的烹饪技巧

1.喜欢吃麻的，可自行调节花椒的量 2.牛油也可换成植物油 3.我不喜糖，故糖很少，大家可按自己口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

©本菜谱的做法由 可以嫲 编写，未经授权不得转载

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