酱汁焖豆腐

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这道菜跟平时红烧豆腐不同的是改进了煎制方法 简单易上手 厨房小白也能百分百做成功 豆腐本来就是容易散的食材 煎的过程中很多人都担心粘锅 铲子一动就散了 做出来也不好看 学会这个方法让你以后都不会有这个烦恼哦

酱汁焖豆腐的用料

豆腐 500g 青椒 1个
葱花 适量 姜 2片
花椒 6粒 酱汁：
大蒜 1瓣切沫 姜 1片切丝
生抽 2勺 耗油 1勺
白糖 半勺 花椒粉 适量
玉米淀粉 1勺 小葱白 2段

酱汁焖豆腐的做法

酱汁焖豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成大小均匀的块状
酱汁焖豆腐的做法图解2

步骤2

盐水里面泡十分钟除去豆腥味儿
酱汁焖豆腐的做法图解3

步骤3

捞出来放在厨房用纸上
酱汁焖豆腐的做法图解4

步骤4

玉米淀粉倒在一个小碗里面，夹起来一块豆腐四周裹上玉米淀粉
酱汁焖豆腐的做法图解5

步骤5

全部裹好了放在厨房用纸上回湿
酱汁焖豆腐的做法图解6

步骤6

锅烧热后加两勺油依次将裹好玉米淀粉的豆腐放进去 之所以没有将豆腐裹鸡蛋面糊是因为裹上面糊放进锅里的时候会有多余的糊低落下来 不方便操作 而且这样做出来的外衣更脆
酱汁焖豆腐的做法图解7

步骤7

看看是不是很容易就夹起来了一点也没有碎 而且比不裹淀粉煎得更快 相当于裹的一层淀粉保留了豆腐里面的水分 而外面也很容易成型
酱汁焖豆腐的做法图解8

步骤8

把每一面都煎成金黄色 锅里依然是很干净的，有裂痕的豆腐也没有散开
酱汁焖豆腐的做法图解9

步骤9

豆腐煎好了可以调料汁了 大蒜切沫 葱白切沫 一片姜切丝 加入生抽 耗油 白糖 花椒粉 玉米淀粉 最后再兑上两倍的纯净水稀释一下搅拌均匀
酱汁焖豆腐的做法图解10

步骤10

热锅热油放入两片姜片和六粒花椒把香味炸出来然后捞出来扔掉 再把煎好的豆腐下入锅中翻炒几下 最后把料汁淋上去盖上锅盖中火烧三分钟
酱汁焖豆腐的做法图解11

步骤11

快煮干的时候下青椒块翻炒几下 这几加青椒块主要是为了配色，其实不加也可以 为了方便小孩子吃就没有加小米辣 喜欢吃辣的这时候可以加小米辣了
酱汁焖豆腐的做法图解12

步骤12

加葱花翻炒几下收一下汤汁
酱汁焖豆腐的做法图解13

步骤13

出锅了上面再撒一点葱花 色泽鲜亮 好看又好吃

酱汁焖豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 姗姗的美食日记 编写，未经授权不得转载

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