家常麻婆豆腐

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榮师傅
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川味经典，下饭神器。
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家常麻婆豆腐的用料

牛肉末 100克 郫县豆瓣酱 1汤勺
糖 1茶勺 花雕酒 2汤勺
辣椒面 适量 花椒粉 适量
姜 5片 蒜 3瓣
葱 2根 嫩豆腐 2块
清水 500毫升 鸡粉（选用） 少许
蒸鱼豉油 3汤勺 白胡椒粉 半茶勺
水淀粉 少许 麻油 少许

家常麻婆豆腐的做法

#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成1.5厘米左右小块。（板豆腐需要盐水焯一下，内脂豆腐直接可以用。）
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

肉碎最好用牛肉糜，不必加油，中火把水份煸干出油。颜色变深的时候加一汤勺郫县豆瓣。
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

炒出红油就加辣椒粉，花椒粉，姜末和蒜末碎。
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

炒香以后加一半葱花
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

炒香，加糖和花雕酒。
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

加豆腐
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

根据需要加开水。加鸡粉，蒸鱼豉油，白胡椒粉。不用加太多，一会儿豆腐还会出点水。
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

小火炖了几分钟豆腐又出水了。尝一下咸淡，根据需要淡了可加盐，咸了加水，太辣加点糖。
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

炖至汤汁减少，如图就可以加水淀粉勾芡了。喜欢拌饭的趁汤水多的时候早点勾芡。
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

勾芡可以分两次，注意及时搅匀。
#一学就会快手菜#家常麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

加另一半葱花，淋麻油出锅。

家常麻婆豆腐的烹饪技巧

最好用不粘锅，少翻动豆腐。这样豆腐不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 榮师傅 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 家常菜 川菜 炒 下饭菜

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