花蛤烩茄子

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Molly云端
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老公买了绿茄子，又想吃海鲜，海边名菜蛤蜊烩茄子成了最佳的选择！茄子绵软，吸饱了蛤蜊的汤汁，超级鲜美！

花蛤烩茄子的用料

花蛤 500克 茄子 2个
尖椒 1个 五花肉 1小块
葱 若干 姜 2片
蒜 4瓣 小米辣 1个
水晶粉 若干

花蛤烩茄子的做法

花蛤烩茄子的做法图解1

步骤1

花蛤（花蚬子）洗干净，焯水，冷水下锅，水快开的时候来回搅拌使受热均匀，开口马上捞出来，避免肉质变老。 花蛤汤盛出备用，这个原汤是鲜美的关键！
花蛤烩茄子的做法图解2

步骤2

茄子去皮，用手撕成条，保持茄子原有的纤维走向，更利于吸饱汤汁。起锅烧比日常多一点的油，煸炒茄条，变软后盛出备用。

步骤3

尖椒掰成块，水晶粉煮至八成熟，五花肉切片，葱姜蒜和小米辣切好备用，所有准备工作结束。

步骤4

葱姜蒜爆锅，加入肉片，加入生抽和耗油翻炒至八成熟，如果锅干可以加一点花蛤汤汁。后加入茄子，适量的盐，加入备好的花蛤原汤，炖10分钟。

步骤5

加入尖椒和水晶粉，炖5分钟。

步骤6

最后加入花蛤，炖1分钟即可出锅。

花蛤烩茄子的烹饪技巧

1. 花蛤焯水的时间不宜过长，保持鲜嫩 2. 最后不要炖干，留一些汤汁，可以边吃菜边喝汤，太鲜美了，快来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 Molly云端 编写，未经授权不得转载

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