酸菜牛腩煲

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说起牛腩，大家都不陌生。不论是红烧牛腩，牛腩萝卜汤，还是土豆焖牛腩，都是非常的美味。 今天，广东的温度23度，天气还有点焖。换另一种吃法，焖一锅酸菜牛腩煲，这锅酸菜牛腩煲还加了潮汕地区独有的酸咸梅，让这锅牛腩更佳酸爽开胃，和下饭。 今天牛腩选择的是肥瘦相间的，品相非常不错，搭配的主要配料是南沙姜，南沙姜是焖牛羊肉的最关键的一种调味料。它不仅仅能够去腥味，而且能让肉吃起来更鲜美。用电力锅代替了砂锅，电力锅焖肉时间大大缩短，比起砂锅，更是省时省力，吃起来软烂入味，香嫩多汁。 一起来看看做法吧。
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酸菜牛腩煲的用料

牛腩 700克 料酒 1勺
八角 1个 桂皮 1块
香叶 1片 南沙姜 10克
酸菜 400克 清水 500克

酸菜牛腩煲的做法

#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解1

步骤1

准备好材料。 牛腩选取肥瘦相间的，不要太多筋膜覆盖，否则营养口感。 酸菜洗净，盘中切好南沙姜，葱段，八角，桂皮，香叶。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解2

步骤2

一颗卤咸梅(没有卤咸梅的可以再最后加入白醋陈醋代替)
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解3

步骤3

牛腩放入冷书中，加入一勺料酒去腥。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解4

步骤4

大火煮开后（约2分钟）捞去浮末。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解5

步骤5

再将牛腩倒出反复冲洗干净。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解6

步骤6

锅中热油，倒入南沙姜等调料大火炒香，一定要将配料的香味炒出。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解7

步骤7

炒出香味后再倒入牛腩翻炒
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解8

步骤8

加入1勺料酒再翻炒
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解9

步骤9

倒入开水
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步骤10

加入2克盐
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解11

步骤11

一小勺蚝油
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解12

步骤12

大火煮开
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解13

步骤13

再将它们倒入电力锅中
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解14

步骤14

盖上锅盖，上气后转小火焖25分钟。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解15

步骤15

酸菜切段
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解16

步骤16

牛腩焖好后倒入砂锅中
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解17

步骤17

放入酸菜，将酸咸梅压烂放入
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解18

步骤18

中小火炖5分钟。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解19

步骤19

简单的一锅酸菜牛腩煲。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解20

步骤20

软烂入味，香嫩多汁。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解21

步骤21

酸爽开胃。
#新春美味菜肴#酸菜牛腩煲的做法图解22

步骤22

喜欢就安排上吧。

酸菜牛腩煲的烹饪技巧

牛腩肉适合用小火慢炖（焖），砂锅炖的时间大约需要一个半小时～2个小时。 煲牛腩建议用南沙姜，口感更好更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载

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