红红火火麻辣豆腐

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春节将至，餐桌上必不可少的就是寓意好，彩头好的菜肴！比如豆腐的腐和富谐音，二十五磨豆腐，寓意年年过得富富余余，来年的生活也富富余余。 今天就用豆腐加上自制辣椒酱做一道肉末麻辣豆腐，虽然食材简单，成品香气十足。只因有“金龙鱼外婆乡菜籽油”的加入，独特的小榨风味，即榨即灌，保存了老菜油的香，给菜肴提味、增色、去腥增色，成为这道菜的灵魂食材。
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红红火火麻辣豆腐的用料

豆腐 1块 豆瓣酱 2勺
花椒 少许 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
猪肉 60克 生抽 1勺
豆豉 8克 小葱 1根
姜 3片 蒜 2瓣
自制辣椒酱 2勺 白糖 1小勺
盐 适量 水淀粉 2勺

红红火火麻辣豆腐的做法

#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解1

步骤1

晒下今天的食材。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜切末备用。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解3

步骤3

猪肉清洗干净，剁成肉末备用。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐切成小丁。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解5

步骤5

锅里倒入清水烧开加入少许盐去除豆腥味，倒入豆腐煮30秒左右捞起沥干水分。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解6

步骤6

豆豉放入豆瓣酱中剁碎。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解7

步骤7

锅烧热，打开这道菜的灵魂食材：“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”，瓶盖一开就能闻到菜籽油的香味。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解8

步骤8

放入花椒小火炒出香味，再把花椒捞起。用“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”可以激发出食材的香味，更适合制作辣的菜肴。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解9

步骤9

放入葱、姜、蒜末炒出香味。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解10

步骤10

放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解11

步骤11

加入自制辣椒酱，用小米辣做的辣椒酱挺辣的，配合“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”翻炒，可以激发出辣椒的鲜香，令椒香更加浓郁，给整道菜增香提味。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解12

步骤12

加入水烧开，再加入生抽，糖，盐调味。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解13

步骤13

放入豆腐煮1分钟左右。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解14

步骤14

分次加入水淀粉用勺子轻松推动就可以起锅了。
#福气年夜菜#红红火火麻辣豆腐的做法图解15

步骤15

使用“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”制作过程中基本无油烟，无泡沫，而且还能达到去腥的效果，用好油，就选“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。

红红火火麻辣豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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