客家豆腐酿

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客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户逢年过节必煮的豆腐酿。在客家方言里豆腐酿谐音为“赏头富”寓意吉祥。
参与活动: #食来运转 八方进福#

豆腐酿的用料

油豆腐 30个 五花肉 500克
马蹄 12个 鲜香菇 13朵
白萝卜 1个 料酒 半勺
蚝油 1勺 酱油 1勺
盐 1小勺

豆腐酿的做法

#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解1

步骤1

主要食材（五花肉买的时候已经绞碎）。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解2

步骤2

马蹄洗净去皮切碎，香菇洗净切碎。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解3

步骤3

猪肉糜，切碎的马蹄、鲜香菇放入大碗中，加入半勺料酒。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解4

步骤4

再加入1勺蚝油，1勺酱油。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解5

步骤5

最后加一小勺盐，1勺花生油，搅拌均匀即可。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解6

步骤6

开始酿豆腐，把油豆腐撕开一个口，用筷子把馅料塞满油豆腐，把撕开的豆腐皮盖上即可。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解7

步骤7

白萝卜切成厚片。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解8

步骤8

切好的萝卜平铺到高压锅底，然后加小半碗清水。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解9

步骤9

再放入酿好的豆腐。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解10

步骤10

高压锅选择煮饭键，压制9分钟。
#福气年夜菜#客家豆腐酿的做法图解11

步骤11

皮薄馅大的客家豆腐酿做好啦！

豆腐酿的烹饪技巧

1、平铺锅底的白萝卜可以根据个人喜好换成胡萝卜或莲藕。 2、客家豆腐酿馅料还有芋头的，鱼肉的等，可根据个人口味变换。 3、喜欢吃干爽点的豆腐酿，烹饪方法可以改成蒸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 然MM 编写，未经授权不得转载

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