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香酥椰蓉奶酥棒
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椰蓉其实很百搭。今天用椰蓉制作浓浓椰香，小巧一根椰蓉奶酥棒。做法相对简单，两次折叠包裹椰蓉，成品层次比较丰富。微甜的椰蓉奶酥，分布均匀，一口咬下，满满都是烤得香酥的馅料，不会很甜。没有加黄油，热量也不会那么高，早餐可以来一根！
此配方可以制作6-7根，正好一盘！
椰蓉奶酥棒的做法
步骤1
准备所有材料。黄油提前切出软化备用。
步骤2
除了黄油，其余面团材料加入打面桶中，盐、糖、酵母分开放置。先开一档混合至无干粉，再转3档揉至扯开粗膜状态，加入软化好的黄油，转一档打到黄油融入面团，再转2-3档，揉到能扯出比较结实的膜。
步骤3
将打好面团取出，双手握住面团折叠收圆，切开一块，慢慢扯出薄膜，无需手套膜的程度。面团收圆，放入干净盆中，盖保鲜膜，温暖处27度进行第一次发酵，大约60分钟左右。
步骤4
发酵期间，准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀，倒入椰蓉和奶粉，拌匀即可！
步骤5
发酵到2-2.5倍大。看状态不看时间。手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷即可。
步骤6
折叠按压排气，双手握住面团，逆时针滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤7
松弛好的面团，擀开成长方形，长40公分，宽20公分左右，翻面，整理。在2/3处铺上椰蓉奶酥馅料。
步骤8
把没有馅料的部分面片折叠至有馅料的面片中央。
步骤9
然后将剩余有馅料的1/3面片折过来，三层面片。
步骤10
小心的略微擀宽。然后横向切成7条。取一条，从中间切开，顶端不切断。
步骤11
顶端捏紧，分开的两条馅料朝上，编辫子一样扭成麻花状，底部捏紧。整理成长条。
步骤12
排入烤盘。
步骤13
放入烤箱，放一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，36度发酵45分钟左右，发酵至1.5倍大，取出预热烤箱上下185度。
步骤14
放入预热好的烤箱中层偏下位置。上下175度，烤20-25分钟，上色满意及时加盖锡纸。
步骤15
烤完取出，转移到冷凉架冷凉。趁热刷上一层黄油，奶酥棒色泽更好看！冷凉后密封打包即可！
步骤16
成品
步骤17
成品椰蓉奶酥棒的烹饪技巧
小贴士;1、面团部分牛奶可预留5-10克，看面粉吸水状态加入。
2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时仅供参考。
3、椰蓉馅料是没有加黄油的，微甜不腻刚刚好！
4、出炉的黄油，可不刷，看个人喜好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-29
©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载
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