春饼卷合菜

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再有两天就是立春了，这里的习俗是要吃春饼，就是薄饼卷上各种菜和肉食同吃，俗称“咬春”。小饼卷上炒合菜，就是将五六种菜合一起炒着吃，很香很下饭。 今天这菜平时在家经常炒着吃，方便快手，不仅下饭还能用来卷饼吃。食材比较多，先放哪些，后放哪些，下锅的顺序是有讲究的，不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了。一盘合菜不少于5种食材，大多数是素菜，可以加肉也可以不加肉，看个人喜欢。一起来试试：
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春饼卷合菜的用料

韭菜 70克 鲜香菇 2朵
胡萝卜 1根 绿豆芽 100克
鸡蛋 2个 粉丝 50克
黑木耳 5克 猪肉 100克
面粉 150克 轻盐牡蛎酱油1勺 1勺
六月鲜红烧酱油 少许 味达美臻品蚝油 1勺
达美臻品料酒 1勺 盐 少许
糖 1小勺

春饼卷合菜的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解1

步骤1

准备所需食材
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解2

步骤2

先来说春饼：面粉里加盐、清水、食用油搅拌至无面粉成为顺滑的面糊静置10分钟
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解3

步骤3

倒入薄饼机配送的专用盘子
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解4

步骤4

把预热好的薄饼机的发热盘倒扣面糊中沾一下，停留1秒钟提起，翻转薄饼机静置加热约2分钟让面糊成熟，翻转薄饼机面饼自然脱落即表示成熟了
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解5

步骤5

来准备配菜;猪肉切丝加盐、六月鲜红烧酱油、糖、淀粉抓拌均匀腌制10分钟
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解6

步骤6

木耳、粉丝分别用温水泡发捞出控水
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解7

步骤7

胡萝卜切细丝、韭菜切段、黑木耳切成丝、鲜香菇切成丝
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解8

步骤8

蛋液中加盐、白胡椒粉打散，倒入热油中炒成蛋碎盛出备用
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解9

步骤9

原锅加油炒香葱碎，倒入肉丝、味达美臻品料酒滑散至完全变色
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解10

步骤10

倒入木耳丝、香菇丝、少许清水炒匀
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解11

步骤11

加入豆芽、胡萝卜丝炒散
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解12

步骤12

倒入粉丝、加六月鲜12克轻盐牡蛎酱油、味达美臻品蚝油调味
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解13

步骤13

最后倒入韭菜段、蛋碎炒匀出锅
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 春饼卷合菜的做法图解14

步骤14

鲜香下饭的炒合菜就这么完成了，用来卷饼吃、搭配米饭也好吃

春饼卷合菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

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分类： 午餐 六月鲜 味达美 咸 蚝油味

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