蔓越莓炼乳手撕面包

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十八的小食糖

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奶香十足的蔓越莓手撕面包，简单易做，松软拉丝，一片一片撕着吃，超满足~
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蔓越莓炼乳手撕面包的用料

面团：	高筋面粉 250克
细砂糖 25克	炼乳 20克
全蛋液 40克	牛奶 125克
干酵母 3克	盐 2克
黄油 20克	辅料：
蔓越莓干 35克	黄油 15克
炼乳 15克

蔓越莓炼乳手撕面包的做法

步骤1

把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

步骤2

开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态

步骤3

加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态

步骤4

将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

步骤5

趁发酵的时候准备炼乳酱。黄油融化，加入炼乳搅拌均匀，放一旁备用

步骤6

取出发酵好的面团，按压排气，用擀面杖擀成长方形，表面刷上炼乳酱，撒上剪小的蔓越莓干，用擀面杖稍微擀一下，让蔓越莓干和面片贴合的更好

步骤7

用刮板先横切3刀成4份面片

步骤8

再竖着切7刀，分成了32份小面片

步骤9

将4份面片叠在一起，竖着摆放在抹了油的八寸模具里

步骤10

放在温暖湿润处发酵至两倍大，在发酵好的面团表面刷上剩余的炼乳酱（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

步骤11

放进预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤30分钟。上色满意，记得及时加盖锡纸

步骤12

出炉晾至不烫手时脱模，表面可筛上些糖粉装饰

步骤13

一片一片撕着吃，好是过瘾

蔓越莓炼乳手撕面包的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由十八的小食糖编写，未经授权不得转载

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