蒜香火腿面包

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十八的小食糖

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今天分享一款卷了火腿的蒜香面包️蒜香浓郁，火腿咸香，面包柔软，一口下去太满足了~
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蒜香火腿面包的用料

高筋面粉 200克	细砂糖 20克
全蛋液 30克	牛奶 105
干酵母 3克	盐 2克
黄油 20克	辅料：
黄油 20克	蒜蓉 10
盐 1克	香葱 4克
火腿 4根	全蛋液（表面）适量

蒜香火腿面包的做法

步骤1

把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

步骤2

开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态

步骤3

加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态

步骤4

将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

步骤5

取出发酵好的面团，按压排气，均分成8份，依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤6

4根火腿切成8份，放一旁备用

步骤7

取一个松弛好的面团，擀成长方形，翻面，压薄底边，放上火腿

步骤8

从上往下卷起，捏紧收口

步骤9

依次做好全部，有间隔的摆放在烤盘上。放在温暖湿润处发酵至两倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

步骤10

趁发酵的时候，制作蒜香酱。葱蒜切末，加入盐和软化的黄油，混合均匀

步骤11

装入裱花袋备用

步骤12

在发酵好的面团表面刷上全蛋液，用剪刀分别剪两道口子

步骤13

挤入蒜香酱

步骤14

放入提前预热好的烤箱中，上下火175℃烘烤16分钟。上色满意，记得及时加盖锡纸

步骤15

浓浓的蒜香

步骤16

咸香松软又好吃

蒜香火腿面包的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉冷却至手温，密封保存好
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创建时间:2021-02-03

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