椒盐薯粉炸酥肉

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【5-230】 这是一个腊月二十六起锅炸猪肉的故事……有点点过年的感觉了 ----- 2021.02.07

椒盐薯粉炸酥肉的用料

猪肉 自选 红薯淀粉 看肉量
面粉 一点点 葱 小半根
姜 一块 鸡蛋 一个
花椒粉 适量 胡椒粉 一点
盐 适量 料酒 适量
花生油 挺多 干料 自选

椒盐薯粉炸酥肉的做法

椒盐薯粉炸酥肉的做法图解1

步骤1

猪肉收拾干净看心情切条或切片，五花梅花什么的都挺好
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解2

步骤2

往里切把葱姜捏搓盐淋圈料酒磕个蛋抖点儿胡椒粉和花椒粉
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解3

步骤3

努力搅和匀盖起来搁冰箱腌它几十分钟几小时的再挪出来用，记得把葱姜捡出去
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解4

步骤4

按着一斤肉将近二两干粉的大概比例往里加粉，一点点面粉一大堆红薯粉那样子
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解5

步骤5

市售或者自制淀粉都可以，比如(明年有机会的话)像我这样把洗干净的做淀粉专用白薯打碎去渣取粉浆
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解6

步骤6

洗两三次粉去干净杂质，隔夜沉淀把水倒掉
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解7

步骤7

搁太阳底下晒干打碎囤起来就好了，做粉条粉皮给肉挂浆都好使
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解8

步骤8

努力抓匀给肉穿衣服，一根根/片片下到一百三四十度的油锅里，小火把肉炸浮炸熟
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解9

步骤9

大概五六分钟的样子，捞到厨房纸上吸着油继续往锅里下肉耐心炸完
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解10

步骤10

调成大火把油烧到一百八九十度大概是瞅着锅里开始起烟的程度，分批把肉扔回去炸酥炸上色
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解11

步骤11

捞出锅吸油欣赏下凉了也酥的不要怕，可以自己用辣椒香料粉花生芝麻碎什么的配个干料蘸着吃
椒盐薯粉炸酥肉的做法图解12

步骤12

走了哟，明天见~

椒盐薯粉炸酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-07

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