大年初一必吃的罗汉斋

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民间有“年初一吃斋，胜过年初一吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。罗汉斋就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。但香菇和油面筋是不能替换的，再搭配一些时令蔬菜。今天切菜我用的是Secite新思特木菜板，家用抗菌厚砧板，颜值高无异味，是厨房的好帮手。

罗汉斋的用料

油面筋 6个	冬笋 150g
干香菇 4朵	竹荪 3朵
玉米笋 5根	荷兰豆 8个
胡萝卜半根	绿豆粉丝 1捆
蒜片 1个	玫瑰腐乳/南乳 1块
生抽 1大勺	糖 1小勺
盐 1小勺	水淀粉适量

罗汉斋的做法

步骤1

香菇去根清洗干净，切成片待用

步骤2

四季豆清洗干净斜刀切片

步骤3

胡萝卜去皮切成菱形片

步骤4

小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

步骤5

锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟

步骤6

放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁

步骤7

最后大火收汁即可出锅装盘

步骤8

罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。

步骤9

口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭

罗汉斋的烹饪技巧

1.罗汉斋选择新鲜食材，根据当地的蔬菜加入适合自己的口味 2.调味的时候无需放太多的酱油，整道菜品主要是突出食材的本味。 3.可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。 4.酱汁一定要勾薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮 5.油面筋除了提供豆香，买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。 6.Secite新思特木菜板密度高，厚度高，耐砍耐剁，不锈钢把手，结实耐用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

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