高温脆皮烧肉

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Tina姐姐
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大年三十，聪少贡献的这道菜品，让不喜欢吃五花肉的我，吃了好几块，皮是脆脆的，肉很入味，吃起来很香又不油腻，所以让聪少这下了菜谱，分享给大家

高温脆皮烧肉的用料

五花肉 一大块 盐 适量
五香粉 适量 沙姜粉 适量
白胡椒 适量 蚝油 适量
料酒 适量 生抽 适量
白醋 小半碗 粗盐 一小碗
葱 5.6根 姜 3.4片
花椒 一小把 八角 2.3个
蜂蜜芥末酱 一小碟

高温脆皮烧肉的做法

高温脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉整块清洗干净，我们的肉是从沃尔玛买的，很是不错
高温脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

大葱切段，姜切片，小葱捆绑一起
高温脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，放入姜，葱，花椒，八角，料酒，大火煮开
高温脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

煮开后，关火，然后盖上锡纸闷15分钟
高温脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

闷肉的时候调理酱汁，五香粉，沙姜粉，白胡椒，盐混合
高温脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

加入蚝油，料酒，生抽搅拌均匀
高温脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

闷好的肉取出，用纸吸下水分，用牙签或者叉子先在肉上戳一戳，扎孔，这样容易入味，然后把肉切几下，切记不能切断，然后涂抹酱汁，尽量涂抹均匀，然后腌制5.6个小时
高温脆皮烧肉的做法图解8

步骤8

腌制好的五花肉，把肉皮上的酱汁擦干净，用锡纸包好
高温脆皮烧肉的做法图解9

步骤9

先在肉皮上刷上白醋
高温脆皮烧肉的做法图解10

步骤10

刷好白醋后，撒上粗盐，尽量铺的均匀
高温脆皮烧肉的做法图解11

步骤11

放入提前预热好的烤箱，上下火200度，烤40分钟
高温脆皮烧肉的做法图解12

步骤12

烤好后，把肉取出，记得戴手套，很烫哈，把粗盐粒全部清理干净
高温脆皮烧肉的做法图解13

步骤13

再次用锡纸包好，在肉皮上再次刷上白醋，再入烤箱，上下火230到260度，烤20到30分钟左右
高温脆皮烧肉的做法图解14

步骤14

烤完以后取出，表皮呈现图片右边肉皮的感觉就对了，可能是家里的烤箱有点问题，受热不太均匀，所以肉皮有一部分不太脆
高温脆皮烧肉的做法图解15

步骤15

然后准备小碟子，挤一些蜂蜜芥末酱，肉切块摆盘
高温脆皮烧肉的做法图解16

步骤16

聪少做的高温脆皮烧肉，其实不太复杂，但需要时间和精力，具体配料的比例没有详细写，是因为放的比较随意，没有记录太多，完全是根据个人喜好放的
高温脆皮烧肉的做法图解17

步骤17

年夜饭餐桌上，必须是C位
高温脆皮烧肉的做法图解18

步骤18

仍有很多需要改进的地方，再继续努力
高温脆皮烧肉的做法图解19

步骤19

展示一下辛苦的聪少
高温脆皮烧肉的做法图解20

步骤20

继续努力加油

高温脆皮烧肉的烹饪技巧

这道菜是聪少在大年三十做的，分享给大家
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 Tina姐姐 编写，未经授权不得转载

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