年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步

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小米周周_
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鲫鱼也不是什么很贵的鱼，为啥安排上年夜饭，因为我家孩子真的吃不厌这道菜，鳜鱼，鲈鱼都不成，哪怕鱼刺比较多，也不介意，吵吵着要吃，当然也是因为我做的很好吃呀。 下面来看下和你烧鱼有啥不同 1、破鱼，让整条鱼扒拉着 2、鱼要提前一天抹盐腌制，装保鲜袋里放冰箱，这么做有助于煎鱼，鱼肉不容易散 3、煎鱼一定要剪至鱼金黄，去腥又增强口感 4、烧鱼加开水，不是自来水 5、不加盐，用豆瓣酱烧，创新你试试

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 米醋 1勺
料酒 1勺 姜 3片
蒜 4瓣 小米辣 3个
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 糖 1小勺
蚝油 半勺 小葱 1根

红烧鲫鱼的做法

年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解1

步骤1

鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解2

步骤2

再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点血腥哈哈哈
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解3

步骤3

洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的第一步
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解4

步骤4

取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解5

步骤5

锅里油多些，煎鱼，先煎正面
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解6

步骤6

一面煎黄后翻面煎
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解7

步骤7

鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解8

步骤8

加开水，水量没过鱼
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解9

步骤9

加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解10

步骤10

大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解11

步骤11

水还剩一些后转大火收汁
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解12

步骤12

加水淀粉勾芡
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法图解13

步骤13

起锅，要留些汤汁

红烧鲫鱼的烹饪技巧

都写在前面啦，保证是你吃过最好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载

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