家传剁椒（无添加、久置不酸）

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sarah晶
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无辣不欢的家庭，炒菜时剁椒调味，下面时剁椒佐餐，每年秋季小米椒上市时，爸妈必手工秘制剁椒，以备全年只需。         我家的剁椒，可直接食用，无水多油，颜色鲜红，味辣而鲜香，不含防腐剂却久置不酸，纯天然植物保鲜耐储存。

家传剁椒的用料

小米辣 大蒜
食盐 菜籽油

家传剁椒的做法

家传剁椒（无添加、久置不酸）的做法图解1

步骤1

小米椒去蒂洗净控干水份
家传剁椒（无添加、久置不酸）的做法图解2

步骤2

大蒜剥皮洗净控干水份
家传剁椒（无添加、久置不酸）的做法图解3

步骤3

控干水份的小米椒和大蒜一起剁碎。（诀窍：是“剁”而非“切”）
家传剁椒（无添加、久置不酸）的做法图解4

步骤4

为方便省力不辣手，老爸特意定制生铁长剁刀，刀锋向下，手上下使力的过程就可完成剁辣椒，类似舂蒜泥的手法。
家传剁椒（无添加、久置不酸）的做法图解5

步骤5

剁好的辣椒蒜碎称量，1斤辣椒配1两食盐适量花椒拌匀
家传剁椒（无添加、久置不酸）的做法图解6

步骤6

再加适量油拌匀（诀窍：“压榨菜籽油”非“食用调和油”）
家传剁椒（无添加、久置不酸）的做法图解7

步骤7

装瓶油封密封保存。

家传剁椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

©本菜谱的做法由 sarah晶 编写，未经授权不得转载

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