秘制麻辣虎皮凤爪

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施小厨的美食记录
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夏季即将来临，来点麻辣虎皮凤爪给老公下下酒吧～对于喜欢吃辣的集美那也是更合适不过的解馋小食啦～孕妇也可以吃哦～（我就是一枚小孕妇）卤汁煮什么都可以很万能哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

虎皮凤爪的用料

凤爪 10只 油 适量
姜片，八角，桂皮 少许 冰糖 一把
酱油 4勺 生抽 6勺
白糖 3勺 盐 2勺
花椒、辣椒 适量

虎皮凤爪的做法

秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪去指甲，加葱姜冷水下锅直至煮开
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

香叶+肉桂+八角热水浸泡备用
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

煮开放到凉水里浸泡
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

再放到吸水纸里（这里我用的餐巾纸代替）
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

吸尽水分，油热五成时，下锅炸至金黄捞出
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

炸完放冷水浸泡
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

热水里放花椒，干辣椒，煮开，我们家都很重口我放的有点多，不能吃辣的少放哦
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

倒入泡好的汤汁（第二步有）
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

放一把冰糖
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

泡好的胖鸡爪锅里倒，放老抽4勺，生抽两勺，半罐啤酒，三勺白糖两勺盐，中火煮半小时
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

煮至有点收汁，拿勺子尝尝适合不适合你的口味，我煮的是像周黑鸭有点偏甜口的哦，不喜欢甜的就不放糖
秘制麻辣虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

收汁拎出摆盘～就好啦～我留了一些汤汁晚上煮毛豆和海带～很下酒很下饭哦

虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

©本菜谱的做法由 施小厨的美食记录 编写，未经授权不得转载

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