荷塘月色

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荷塘月色的用料

中筋面粉 400克 低筋面粉 400克
猪油 360克 白糖 20克
鸡蛋 一个 红心火龙果 1/4个
豆沙 适量 玉米油 800ml
水 100克

荷塘月色的做法

荷塘月色的做法图解1

步骤1

白色（红色）面皮制作：水（红心火龙果汁）100克，中筋面粉200克，鸡蛋1个，白糖20克，猪油56克，揉成白色与红色两个面团装入保鲜袋醒面20分钟
荷塘月色的做法图解2

步骤2

油芯制作：低筋面粉400克、猪油300克和均匀，将揉好的油芯部分均分成两份。
荷塘月色的做法图解3

步骤3

分别将醒好的白、红面皮胚擀成长方形，油芯擀成面皮一半大小的长方形，包进面皮里。
荷塘月色的做法图解4

步骤4

再次擀成长方形，在表层刷一层清水，折成三层
荷塘月色的做法图解5

步骤5

再次擀成长方形，在表层刷一层清水，折成四层
荷塘月色的做法图解6

步骤6

再次擀成长方形，用模具下成小圆饼备用
荷塘月色的做法图解7

步骤7

将红白两个面饼重叠按压大一些后包入豆沙馅，在整理成一个完整的汤圆
荷塘月色的做法图解8

步骤8

在汤圆顶部用刀切成均匀6等份，注意只切汤圆的1/3高度
荷塘月色的做法图解9

步骤9

油温达到140℃时用漏瓢放入生胚，控温慢慢炸至花瓣盛开。
荷塘月色的做法图解10

步骤10

花瓣盛开了
荷塘月色的做法图解11

步骤11

取出，将油温升至150℃，再次放入未定型的荷花炸至定型
荷塘月色的做法图解12

步骤12

取出后用吸油纸吸去多余的油脂再装盘
荷塘月色的做法图解13

步骤13

装盘
荷塘月色的做法图解14

步骤14

装盘

荷塘月色的烹饪技巧

包裹豆沙的时候收口一定我要收好，否则炸的时候花瓣会掉，油温控制也得严格，不然花瓣开不了，也会炸糊或者不熟。多练练就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 低胆固醇 减脂瘦身

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