酒酿番薯圆子

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在宁波，除了享誉全国的猪油汤圆，元宵还必须吃一碗酒酿番薯圆子。圆子自然意味着团圆；番薯是比去年“翻一翻”；酒酿比较有趣，在宁波老话里叫做“浆板”，“浆”与“涨”同音，寓意新的一年要涨一涨；这么多彩头合在一起，就有了这碗酒酿番薯圆子。今天用了紫番薯，更有了紫气东来的意蕴，煮完就更能讨老妈的欢心了。  
参与活动: #元宵节美食大赏#

酒酿番薯圆子的用料

中等大小红薯 一根300克 糯米圆子 100克
酒酿 400克 糖桂花 1勺
白糖 （酌情）

酒酿番薯圆子的做法

#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解1

步骤1

紫薯去皮切小块
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解2

步骤2

放入锅中煮软。
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解3

步骤3

另取一锅烧开水。
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解4

步骤4

放入圆子。
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解5

步骤5

放入酒酿。
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解6

步骤6

加盖煮开。
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解7

步骤7

待圆子浮起来。
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解8

步骤8

放入煮好的紫薯，放入白砂糖，水开起锅
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解9

步骤9

装入碗中，撒干桂花。
#元宵节美食大赏#酒酿番薯圆子的做法图解10

步骤10

酒酿是米酒的前生，多多少少含了点酒精的成份，吃完后会发汗。江南湿冷的冬天里，吃一碗有酒酿的番薯圆子，整个人都暖暖的。

酒酿番薯圆子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

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