椰香天使蛋糕卷

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僖儿2005

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一直我是很喜欢天使卷的，因为它那洁白无瑕的颜值真的让我爱不释手。为什么这款蛋糕卷会取名为“天使卷”？我想应该和它的这个外观有很大的关系。洁白无瑕的蛋糕卷总给人一种和天使般纯洁。为什么喜欢但又很少做，就是因为没有了蛋黄，单纯的蛋白制作的蛋糕卷，在品尝的时候总感觉有一股不是很喜欢的蛋腥味，口感总是欠缺了一点。一直在找一种可以中和掉这个蛋腥味的原料，让这款这么美腻的蛋糕卷可以颜值与味道并存。恰巧今天朋友拿了一个椰子过来，他说可以让我今晚炖鸡补补，这款椰子肉是软的，椰子味也超级好。确实我打开这个椰子，浓浓的椰香，突然想如果这个椰子味结合天使蛋糕的话，会不会有惊喜呢？

椰香天使蛋糕卷的用料

蛋清 170克	椰子汁 70克
玉米油 45克	低筋面粉 60克
奶粉 15克	细砂糖 50克
淡奶油 200克	细砂糖（奶油） 15克
椰子肉适量	装饰糖珠 10颗

椰香天使蛋糕卷的做法

步骤1

准备一个椰子，最好是这种椰子肉是软的品种。

步骤2

倒出椰汁，用铁勺挖出椰子肉。

步骤3

玉米油和椰子汁一起倒入打蛋盆内，搅拌至乳化。

步骤4

筛入低筋面粉和奶粉，拌至无干粉。

步骤5

取出冷冻至表面结一层薄霜的蛋清。

步骤6

细砂糖分三次加入蛋清内，打发至中性偏干性发泡。

步骤7

分三次将面糊和打发好的蛋白，利用翻拌的手法混合均匀。

步骤8

28x28地方盘垫上油布，倒入蛋糕糊，利用刮刀刮平。

步骤9

放入预热好的烤箱，140度上下火，时间26分钟（按自己的烤箱温差调整温度和时间）

步骤10

出炉后提起油布，将蛋糕移至晾架上，倒扣脱模后盖上油纸。

步骤11

淡奶油加入细砂糖打发至裱花状态。

步骤12

打发好的淡奶油抹在蛋糕卷正面，三分之一处放上切成小块的椰子肉。

步骤13

利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型，剩余的淡奶油装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内，冰箱冷藏备用。

步骤14

在蛋糕卷上面挤成心形，摆放上椰子肉和食用糖珠。

椰香天使蛋糕卷的烹饪技巧

天使卷对烤箱的温度特别的敏感，一定要低温烤，140度需要的是烤箱内部的准确温度，温度太高烤出来的蛋糕卷会偏黄，这次的烤箱实际温差不超5度，所以做这款蛋糕卷的时候最好在烤箱内放上一个烤箱温度计，可以随时看看烤箱内部的温度，然后调整，一般建议控制在130-140度之间。
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创建时间:2021-02-26

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僖儿2005

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