一次发酵红豆沙面包圈

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这款面包是面包店最常见的款式，我也是第一次做这种造型～《烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱》

一次发酵红豆沙面包圈的用料

高筋粉粉 200克 牛奶 110克
鸡蛋 20克 糖 15克
盐 2克 耐高糖酵母 2克
黄油 15克 红豆沙 150克

一次发酵红豆沙面包圈的做法

一次发酵红豆沙面包圈的做法图解1

步骤1

除黄油以外的面团中的材料放进厨师机里，揉至能拉出粗膜
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解2

步骤2

加入黄油，继续揉面能拉出薄膜即可。
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解3

步骤3

均分成六份，盖保鲜膜松弛15分钟
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解4

步骤4

取一个松弛好的面团，用手按成圆形，包入25克豆沙馅，
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解5

步骤5

用虎口处收圆，捏紧收口。
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解6

步骤6

光面在上，按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解7

步骤7

用锋利的刀片划上刀口
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解8

步骤8

卷起来
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解9

步骤9

捏紧收口
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解10

步骤10

底部朝下，一头卷紧些
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解11

步骤11

插进另一头，捏紧
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解12

步骤12

全部整形完毕，放进烤盘里，温暖湿润处发酵，（我在烤箱里发酵的，不插电，放一碗热水）发酵至1.5～2倍大，取出刷蛋液
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解13

步骤13

放进预热好的烤箱里中层，上火180，下火170，烤18分钟 上色满意记得盖锡纸
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解14

步骤14

香甜可口
一次发酵红豆沙面包圈的做法图解15

步骤15

自己做的水洗豆沙，不甜腻，口感刚刚好

一次发酵红豆沙面包圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-27

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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