宝宝爱吃的蚂蚁上树

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洋洋洒洒的五谷杂粮类

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因为家里没茄子了，只能用粉丝了

蚂蚁上树的用料

绿豆粉丝 1包	猪肉沫 200g
6月香黄豆酱 2勺	葱花适量
蒜适量	姜适量
料酒 1勺	味极鲜酱油 1勺
水或高汤 260ml

蚂蚁上树的做法

步骤1

粉丝先用凉水浸泡半小时以上，粉丝泡软后切成自己喜欢的长度

步骤2

猪肉选用五花肉，三肥七瘦，最好用刀剁馅，不要用绞肉机容易打成肉泥，因为猪肉本身有大量油脂，本着健康饮食的目的，就不要额外放油了

步骤3

葱姜蒜切碎待用

步骤4

一勺豆瓣酱，因为豆瓣酱本身较咸，我最后没有用那么多，用了一多半

步骤5

开火，先放肥肉，为了出油，翻炒，免得粘锅

步骤6

出油后，放入瘦肉

步骤7

肉沫发白后放入葱姜蒜，我是为了省事将葱姜蒜一并放入的，如果为了口感，可以先放姜末，待炒香后放入葱蒜，这一步要勤翻炒，控制火候，否则葱蒜容易糊

步骤8

葱蒜炒香后，加入一勺料酒，去除猪肉腥气

步骤9

放入豆瓣酱，划重点：不断翻炒，否则豆瓣酱容易糊锅

步骤10

翻炒肉沫上色后，加入一勺味极鲜酱油

步骤11

放入粉丝，并加入水，因为是为了给宝宝拌饭吃，所以我这道菜水有点多

步骤12

待粉丝无硬芯后乘出，有兴趣的同学可以撒点葱花，我比较懒，宝宝也不爱吃葱花（这是个好借口）

蚂蚁上树的烹饪技巧

1、因为选用五花肉，本身比较肥，不建议额外放油； 2、因选用了豆瓣酱，本身就比较咸，所以不要另放盐，我用味极鲜是为了提味； 3、这道菜要勤翻炒，因为豆瓣酱容易糊锅； 4、放入粉丝后要注意水量，粉丝比较吸水容易导致糊锅 5、重要的事情说三遍：少放盐、少放盐、少放盐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由洋洋洒洒的五谷杂粮类编写，未经授权不得转载

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