“蚂蚁上树”

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还记得蚂蚁上树这道菜吗？平时很难让人想起来，曾经也是在各大餐厅红极一时的下饭菜，现在大部分餐厅都不在做了，今天我们就把它作为家常菜分享给大家

蚂蚁上树的用料

粉条 1把 肉糜 100克
葱 1根 姜 2片
盐 少许 白糖 少许
酱油 2-3勺 料酒 1勺
郫县豆掰酱 1勺 食用油 适量
白芝麻 少许

蚂蚁上树的做法

“蚂蚁上树”的做法图解1

步骤1

选用红薯粉条，提前用热水泡软泡好
“蚂蚁上树”的做法图解2

步骤2

小葱切碎，生姜切片或者切丝
“蚂蚁上树”的做法图解3

步骤3

锅中下油，将葱姜爆香，加入肉糜翻炒至变色。翻炒肉糜时加入料酒，继续翻炒至肉糜炒熟。再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，再加入酱油，盐糖，再加入一碗开水煮沸
“蚂蚁上树”的做法图解4

步骤4

水煮开后加入泡好的粉条，小火炖煮五分钟左右
“蚂蚁上树”的做法图解5

步骤5

围着锅边淋上少许食用油，继续翻炒，收汁出锅。放入粉条后的翻炒速度一定要快，因为稍不注意就容易导致粉条粘连，影响最终的口感
“蚂蚁上树”的做法图解6

步骤6

最后淋上食用油的作用，就是让粉条保持色泽光润的作用，同时避免粘连，而且口感更好。过后撒上葱花和白芝麻就可以了。
“蚂蚁上树”的做法图解7

步骤7

蚂蚁上树又叫肉末粉条是一道非常下饭的菜，也是一道常见的家常菜，做法简单，味道极好。

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 小厨娘咿呀 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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