今天就吃这道京酱肉丝

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这道菜在我第一次吃的时候就想着一定要做出来，豆皮包裹着肉丝夹着葱丝和肉丝，入口后越嚼越香，真乃极品下饭喝酒神器，你觉得呢？

今天就吃这道京酱肉丝的用料

里脊肉 350g 甜面酱 3勺
豆瓣酱 2勺 生抽 1勺
蚝油 2勺 料酒 2勺
白砂糖 1勺 盐 适量
豆腐皮 适量 黄瓜 1根
葱 1根 小米辣 5个
土豆淀粉 3勺

今天就吃这道京酱肉丝的做法

今天就吃这道京酱肉丝的做法图解1

步骤1

肉最好选用里脊肉或者猪后腿肉，因为瘦方便切丝，而且不容易散碎。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解2

步骤2

切成肉丝，也不能太细否则会碎散。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解3

步骤3

如此稍微有一点醋度即可，稍后还要用研制抓揉。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解4

步骤4

加入少许料酒去腥味
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解5

步骤5

盐根据个人口味适量
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解6

步骤6

三勺土豆淀粉加入，土豆淀粉黏稠度上浆更高。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解7

步骤7

不断的揉抓10-15分钟，不能用太大力，防止肉丝散碎，抓均匀更入味，肉的口感更佳顺滑。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解8

步骤8

抓好后腌制1小时至少半小时
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解9

步骤9

下面来准备配料，黄瓜切丝。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解10

步骤10

葱切丝，葱去掉里面的葱白，只用葱皮叠加好后切丝即可。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解11

步骤11

葱白太辣了，而且影响口感并不容易切丝。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解12

步骤12

鲜小米辣切丝，我用的是鲜小米辣，口感还是辣味都更加的醇厚。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解13

步骤13

豆皮切成一样大小的块，一张张切既美观又好看。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解14

步骤14

如此配料就准备完成了，当然好的刀工和摆盘是非常重要的。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解15

步骤15

锅里加入少许的油
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解16

步骤16

油温上来后下入肉丝进行第一遍翻炒，用筷子翻炒，让肉丝的每一个面都均匀沾油。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解17

步骤17

炒至肉丝变色后放在旁边备用。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解18

步骤18

锅底溜少许油加入甜面酱
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解19

步骤19

豆瓣酱
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解20

步骤20

白砂糖
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解21

步骤21

料酒
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解22

步骤22

蚝油
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解23

步骤23

生抽进行调味
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解24

步骤24

下入刚才炒了一遍的肉丝继续翻炒。
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解25

步骤25

炒至酱汁完全包裹住肉丝即可
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解26

步骤26

出锅把肉丝放在配料的中间装盘完成
今天就吃这道京酱肉丝的做法图解27

步骤27

完成啦！

今天就吃这道京酱肉丝的烹饪技巧

吃这道菜的时候要有步骤，一张豆皮中间放入葱丝小米辣黄瓜丝在加入少许的肉丝，慢慢包裹成一个卷，如果是你亲手包裹的京酱肉丝送到他/她的嘴里，我相信此刻一定会很幸福的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

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