鱼香茄子的做法
步骤1
准备材料:茄子去皮切长条,也可以不去皮,但是口感没有去皮的口感要好一些。圆茄子或者是长条茄子都可以。 葱姜蒜切成碎末,红剁椒切成碎末,最好剁的更碎一些,剁成茸,在翻炒的时候会出辣椒油,口感上会更好一些。 料汁:将黄酒,黄豆酱,油米醋,白糖淀粉混合搅拌均匀备用。鱼香茄子的烹饪技巧
1.鱼香茄子全程不用放盐,因为红剁椒和料汁里面的盐分足够。
2.鱼香肉丝本就不是一个油少的菜,如果很介意,那就换别的菜,鱼香肉丝,这道菜的特点就是油多。如果想要通过炒,而不是炸茄子来减少油份,那这道菜的做法和本质上的味道就发生了变化,就不能是正宗的鱼香茄子。
3.如果要加量所有的比例都要加量,不然味道就变了
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创建时间:2021-03-07
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