青海甜胚子

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去青海的时候就特别喜欢这个 母上后来去的时候也很喜欢。 想着应该和做醪糟差不多，试试看吧。

青海甜胚子的用料

青稞 500g 凉白开 500ml
甜酒曲 一袋

青海甜胚子的做法

青海甜胚子的做法图解1

步骤1

500g的青稞，像淘米一样洗净。
青海甜胚子的做法图解2

步骤2

加入足量水浸泡过夜。
青海甜胚子的做法图解3

步骤3

泡好后冲洗一下，倒掉多余水分。电饭锅选择粗粮模式蒸熟。
青海甜胚子的做法图解4

步骤4

蒸好后取出平铺降温。这时候的青稞捏起来有韧性。
青海甜胚子的做法图解5

步骤5

面包机里放好晾凉的青稞，中间抠一个洞洞，确认发酵程度。
青海甜胚子的做法图解6

步骤6

晾凉到35℃左右的凉白开500毫升，加入甜酒曲搅拌均匀。倒入青稞中。 我的量杯是250毫升的，倒了两杯。
青海甜胚子的做法图解7

步骤7

在上面盖上保鲜膜，然后放入面包机。 选择“米酒”模式发酵24-48小时。 我家还是挺冷的，所以我发酵了48小时。
青海甜胚子的做法图解8

步骤8

开始出现酒啦，青稞看起来也开始泛白、变软。就可以了。
青海甜胚子的做法图解9

步骤9

直接这么吃就可以，甜胚子出锅。
青海甜胚子的做法图解10

步骤10

放入少量水烧开，放入打散的鸡蛋同煮。随后加入牛奶、甜胚子、葡萄干、花生碎稍微煮一下。就可以得到一份饱腹又均衡的粥啦。

青海甜胚子的烹饪技巧

酒味儿没有那会儿吃的浓郁，下次试试多放些水。加大甜酒曲的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载

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